YenzoE350 (natri malat) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi cho cả hai natri malat hai chức năng: chất điều chỉnh độ acid và chất làm ẩm.
E350Sodium malates
E350 là nhóm natri malat, muối natri của acid malic: natri hydro DL-malat (350(i)) và natri DL-malat (350(ii)). Trong thực phẩm, chúng điều chỉnh độ acid và giữ ẩm.
- Mã số
- E350 · INS 350
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E350 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (350), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (350)chất điều chỉnh độ acid 350E350INS 350
Các dạng theo mã INS
INS 350(i)Sodium hydrogen DL-malate
INS 350(ii)Sodium DL-malate
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Sodium malates có trong thực phẩm nào
Rau củ lên men
Mì ống, mì sợi tươi
Cá bao bột đông lạnhThủy sản rán hoặc nấu chínThủy sản hun khói, sấy khô, lên men hoặc ướp muốiCà phê, chè, đồ uống thảo dượcCâu hỏi thường gặp về sodium malates
Natri malat có hại không?
Cơ sở dữ liệu của JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi đánh giá năm 1982: ADI “not specified” (không cần một ADI bằng con số) cho natri hydro DL-malat, nằm trong ADI nhóm của DL-acid malic và các muối natri, kali, calci của nó.
Natri DL-malat có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Natri hydro DL-malat (INS 350(i)) và natri DL-malat (INS 350(ii)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E351Potassium malaterất thấpE352Calci malat, DL-rất thấpE353Acid metatartaricrất thấpE354Calcium tartraterất thấpE355Acid adipicrất thấpE356Sodium adipaterất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Cập nhật 23/10/2026
Nguồn (3)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e350)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 350(ii)
- JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Sodium hydrogen DL-malate, INS 350(i)