E365Natri fumarat (các muối)

Sodium fumarate

E365 là natri fumarat, muối natri của acid fumaric. Trong thực phẩm, chất này được dùng làm chất điều chỉnh độ acid.

Mã số: E365 · INS 365
Nhóm: Chất điều chỉnh độ acid

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E365 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (365), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều chỉnh độ acid (365)chất điều chỉnh độ acid 365E365INS 365Natri fumarat (các muối)

Natri fumarat có trong thực phẩm nào

Rau củ lên men

Cá bao bột đông lạnh Thủy sản rán hoặc nấu chín Thủy sản hun khói, sấy khô, lên men hoặc ướp muối

Sản phẩm tương tự muối

Cà phê, chè, đồ uống thảo dược

Câu hỏi thường gặp về natri fumarat

E365 (natri fumarat) là gì?

Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi cho natri fumarat (các muối) một chức năng: chất điều chỉnh độ acid.

Sodium fumarate có hại không?

Năm 1989, JECFA ghi ADI nhóm của acid fumaric và các muối của nó là "not specified" (không cần một ADI bằng con số), và giữ nguyên kết luận này năm 1999. Đây là đánh giá của JECFA, không phải của EFSA.

Natri fumarat (các muối) có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Natri fumarat (các muối) (INS 365) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid

E357Potassium adipaterất thấp E363Acid succinicrất thấp E364Dinatri succinatrất thấp E366Potassium fumaraterất thấp E367Calcium fumaraterất thấp E3701,4-Heptonolactonerất thấp

Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →

Cập nhật 23/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (5)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.