Phụ gia được phép dùng trong mứt, thạch theo Thông tư 24/2019

Danh sách này lấy từ Phụ lục 2A của Thông tư 24/2019/TT-BYT, nơi quy định phụ gia được phép trong mứt, thạch và sản phẩm quả phết^[1]; nó cho biết những gì được phép, không cho biết một hũ mứt cụ thể đang chứa gì.

Thực tế trên nhãn

Mứt dâu tây Fragata hũ 350gE440 E330 E202^[7]✓ Các mã đều được phép tại Việt Nam (Thông tư 24/2019)
Mứt cam hiệu EveryHome 240gE440 E330 E110 E202^[8]✓ Các mã đều được phép tại Việt Nam (Thông tư 24/2019)

Danh sách theo Phụ lục 2A, Thông tư 24/2019

Mức nguy cơ theo thang Yenzo, không phải theo Thông tư 24/2019.

Nguy cơ cao

3 trên 35

E520Aluminium sulphate E521Aluminium sodium sulphate E522Aluminium potassium sulphate

Nguy cơ trung bình

9 trên 35

E203Calci sorbat E220Sulfua dioxyd E221Natri sulfit E222Natri hydro sulfit E223Natri metabisulfit E224Kali metabisulfit E225Kali sulfit E523Nhôm amoni sulfat E952Cyclamates

Nguy cơ thấp

18 trên 35

E161gCanthaxanthin E200Acid sorbic E201Natri sorbat E202Kali sorbat E210Acid benzoic E211Natri benzoat E212Kali benzoat E213Calci benzoat E214Ethyl para-hydroxybenzoat E218Methyl para-hydroxybenzoat E385Calci dinatri etylendiamintetraacetat E386Dinatri ethylendiamintetraacetat (EDTA)E900Polydimethyl siloxan E950Acesulfam kali E954Saccharin E955Sucralose (Triclorogalactosucrose)E961Neotam E962Muối aspartam-acesulfam

Nguy cơ rất thấp

5 trên 35

E172Iron oxides and iron hydroxides E334Acid tartaric, L(+)-E335Dinatri L(+)-tartrat E337Kali natri L(+)-tartrat E960Steviol glycosid

Về danh sách này

Mứt, thạch, mứt quả và các sản phẩm quả phết nằm ở nhóm “mứt, thạch, mứt quả” và nhóm “sản phẩm dạng phết từ quả”^[2]; một hũ mứt chỉ chứa phần nhỏ. Acid sorbic (E200) là chất bảo quản, mức tối đa “tính theo acid sorbic”^[3]. Acid tartaric (E334) điều chỉnh độ acid, “tính theo acid tartaric”^[4]. Acesulfam kali (E950) là chất tạo ngọt, và thông tư dặn cách tính khi dùng chung với muối aspartam-acesulfam^[5]. Đọc dòng thành phần để biết mã nào có. Theo Codex, nhóm chất tạo ngọt không gồm đường đơn hay đường đôi^[6].

Danh sách lấy từ mục “thường có trong” trên trang của từng phụ gia: các nhóm thực phẩm của Thông tư 24/2019/TT-BYT, Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa phụ gia trong thực phẩm). Có trong danh sách nghĩa là được phép dùng, không có nghĩa là sản phẩm nào cũng có.

Nhóm phụ gia liên quan

Chất tạo gel Chất bảo quản Phẩm màu

Nguồn

Cập nhật: 22/10/2026

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.