YenzoE211 (natri benzoat) là gì?
Là natri benzoat, muối natri của acid benzoic. Thông tư 24/2019/TT-BYT xếp chất này vào nhóm chất bảo quản.
E211Natri benzoat
Sodium benzoate
E211 là natri benzoat, muối natri của acid benzoic. Trong thực phẩm, chất này kìm hãm nấm men, nấm mốc và vi khuẩn, chủ yếu trong thực phẩm có tính acid như nước ngọt, nước sốt, dưa muối.
- Mã số
- E211 · INS 211
- Nhóm
- Chất bảo quản
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2016
Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2016: 5 mg/kg thể trọng/ngày
khoảng 0,3 g mỗi ngàytương đương 325 mg
E211 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (211), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (211)chất bảo quản 211E211INS 211natri benzoatsodium benzoate
Natri benzoat có trong thực phẩm nào
Mứt, thạch, sản phẩm từ quả
Rau củ ngâm, rau củ lên men
Chất béo phếtKẹo, kẹo cao suBánh nướngNước chấm, nước sốt, mù tạt, dấmĐồ uống hương liệuNước ép quả, nectar quả
Rượu táo, rượu lê, đồ uống có cồn có hương liệu
Câu hỏi thường gặp về natri benzoat
Natri benzoat có hại không?
Năm 2016, EFSA đặt ADI 5 mg/kg thể trọng mỗi ngày (tính theo acid benzoic) cho acid benzoic và các muối benzoat E210–E213. EFSA ghi nhận rằng ở trẻ nhỏ và trẻ em thường xuyên uống đồ uống có hương vị, lượng ăn vào có thể vượt mức ADI chung này.
E211 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Natri benzoat (INS 211) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.
Trẻ em và bà bầu có dùng được muối natri của acid benzoic không?
EFSA (2016) ghi nhận trẻ mới biết đi và trẻ em thường xuyên uống đồ uống có hương vị có thể ăn vào vượt ADI nhóm 5 mg/kg thể trọng mỗi ngày (tính theo acid benzoic) của acid benzoic và các muối benzoat E210–E213. Nguồn này không nêu riêng về phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm chất bảo quản
E210Acid benzoicthấpE212Kali benzoatthấpE213Calci benzoatthấpE214Ethyl para-hydroxybenzoatthấpE215Sodium ethyl p-hydroxybenzoatethấpE216Propyl p-hydroxybenzoatecao
Xem tất cả chất bảo quản →Có trong sản phẩm
Nước ngọt Mirinda soda kemMirinda · nước ngọt, đồ uống có hương vị
Nước uống Revive chanh muốiRevive · nước ngọt, đồ uống có hương vị
Nước tăng lực Sting hương dâu hồng sâmSting · nước ngọt, đồ uống có hương vịCập nhật 20/10/2026