YenzoPhụ gia được phép dùng trong nước chấm, nước sốt theo Thông tư 24/2019
Phụ lục 2A của Thông tư 24/2019/TT-BYT xếp mayonnaise vào nhóm 12.6.1 “nước chấm, nước sốt dạng nhũ tương”, tương cà chua và tương ớt vào 12.6.2 “nước chấm không ở dạng nhũ tương”, nước mắm vào 12.6.4 “nước chấm trong”[2]; phụ gia dưới đây là những gì Thông tư cho phép ở các nhóm đó[1], không phải thành phần của chai bạn mua.
Thực tế trên nhãn
- Tương ớt Chinsu chai 250gE1422E621E620E635E260E330E415E211E202E223E221E300[5]✓ Các mã đều được phép tại Việt Nam (Thông tư 24/2019)
- Xốt mayonnaise Aji-mayo 260gE1442E415E260E330E621E202E386[6]✓ Các mã đều được phép tại Việt Nam (Thông tư 24/2019)
Danh sách theo Phụ lục 2A, Thông tư 24/2019
Mức nguy cơ theo thang Yenzo, không phải theo Thông tư 24/2019.
Nguy cơ trung bình
Nguy cơ thấp
Nguy cơ rất thấp
Về danh sách này
Mỗi chai chỉ có vài mã trong số đó. Ở sốt nhũ tương, chất nhũ hóa như este của sucrose (E473) giữ dầu và nước không tách lớp, theo cách Codex định nghĩa[3]. Chất bảo quản như acid sorbic (E200) có mức tối đa “tính theo acid sorbic”[4]. Hãy tìm tên nhóm kèm số ở dòng thành phần.
Danh sách lấy từ mục “thường có trong” trên trang của từng phụ gia: các nhóm thực phẩm của Thông tư 24/2019/TT-BYT, Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa phụ gia trong thực phẩm). Có trong danh sách nghĩa là được phép dùng, không có nghĩa là sản phẩm nào cũng có.
Nhóm phụ gia liên quan
Nguồn
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Điều 5 khoản 2
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT): Phụ lục 2A, nhóm 12.6.1, 12.6.2 và 12.6.4
- CAC/GL 36-1989 Class Names and the International Numbering System for Food Additives, Section 2: emulsifier
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT): Phụ lục 1 và Phụ lục 2A, INS 200
- Tương ớt Chinsu chai 250g — thành phần (trang bán hàng Kingfoodmart)
- Xốt mayonnaise Aji-mayo 260g — thành phần (trang bán hàng Co.op Online)
Cập nhật: 22/10/2026