YenzoE213 (calci benzoat) là gì?
Là calci benzoat, muối calci của acid benzoic. Thông tư 24/2019/TT-BYT xếp chất này vào nhóm chất bảo quản.
E213Calci benzoat Calcium benzoate
E213 là calci benzoat, muối calci của acid benzoic. Trong thực phẩm, chất này kìm hãm nấm men, nấm mốc và vi khuẩn trong sản phẩm có tính acid.
- Mã số
- E213 · INS 213
- Nhóm
- Chất bảo quản
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2016
Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2016: 5 mg/kg thể trọng/ngày
khoảng 0,3 g mỗi ngàytương đương 325 mg
E213 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (213), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (213)chất bảo quản 213E213INS 213Calci benzoat
Calci benzoat có trong thực phẩm nào
Mứt, thạch, sản phẩm từ quả
Rau củ ngâm, rau củ lên men
Chất béo phếtKẹo, kẹo cao suBánh nướngNước chấm, nước sốt, mù tạt, dấmĐồ uống hương liệuNước ép quả, nectar quả
Rượu táo, rượu lê, đồ uống có cồn có hương liệu
Câu hỏi thường gặp về calci benzoat
Calcium benzoate có hại không?
Năm 2016, EFSA đặt ADI 5 mg/kg thể trọng mỗi ngày (tính theo acid benzoic) cho acid benzoic và các muối benzoat E210–E213. EFSA ghi nhận rằng ở trẻ nhỏ và trẻ em thường xuyên uống đồ uống có hương vị, lượng ăn vào có thể vượt mức ADI chung này.
Calci benzoat có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Calci benzoat (INS 213) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E213 không?
EFSA (2016) ghi nhận trẻ mới biết đi và trẻ em thường xuyên uống đồ uống có hương vị có thể ăn vào vượt ADI nhóm 5 mg/kg thể trọng mỗi ngày (tính theo acid benzoic) của acid benzoic và các muối benzoat E210–E213. Nguồn này không nêu riêng về phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm chất bảo quản
E210Acid benzoicthấpE211Natri benzoatthấpE212Kali benzoatthấpE214Ethyl para-hydroxybenzoatthấpE215Sodium ethyl p-hydroxybenzoatethấpE216Propyl p-hydroxybenzoatecao
Xem tất cả chất bảo quản →Cập nhật 22/10/2026
Nguồn (3)
- EFSA Journal (2016). Scientific Opinion on the re-evaluation of benzoic acid (E 210), sodium benzoate (E 211), potassium benzoate (E 212) and calcium benzoate (E 213) as food additives
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: mức sử dụng tối đa phụ gia trong thực phẩm
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 65 (INS 213)