YenzoE281 (natri propionat) là gì?
Là natri propionat, muối natri của acid propionic (E280), dùng làm chất bảo quản. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E281 với chức năng chất bảo quản.
E281Natri propionat Sodium propionate
E281 là natri propionat, muối natri của acid propionic (E280). Trong thực phẩm, chất này kìm hãm nấm mốc, giúp bánh mì và bánh nướng đóng gói giữ được lâu hơn.
- Mã số
- E281 · INS 281
- Nhóm
- Chất bảo quản
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E281 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (281), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất bảo quản (281)chất bảo quản 281E281INS 281Natri propionat
Natri propionat có trong thực phẩm nào
Sữa, phomat, cream
Rau củ, quả chế biến
Bánh kẹoBánh nướngMì ống, ngũ cốc ăn sáng
Thịt chế biếnThủy sản chế biến, đóng hộpGia vị, dấm, nước chấmĐồ uống có hương vị, bia, rượu
Câu hỏi thường gặp về natri propionat
Natri propionat có hại không?
Năm 2014, EFSA đánh giá lại acid propionic và các muối natri, calci, kali của nó (E280–E283) và kết luận rằng dữ liệu hiện có chưa đủ để đặt ADI. EFSA ước tính mức ăn vào từ phụ gia thực phẩm là 0,7–21,1 mg/kg thể trọng mỗi ngày theo giá trị trung bình và 3,6–40,8 mg/kg ở bách phân vị 95. EFSA kết luận rằng với thực phẩm ăn vào, nồng độ tối đa của acid propionic và các muối của nó ở mức dùng hiện được phép không gây lo ngại về an toàn.
E281 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Natri propionat (INS 281) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.
Cùng nhóm chất bảo quản
E280Acid propionicthấpE282Calci propionatthấpE283Kali propionatthấpE284Boric acidcaoE285Sodium tetraborate (borax)caoE290Carbon dioxydrất thấp
Xem tất cả chất bảo quản →Cập nhật 22/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e281)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 3 (danh mục phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP) và Phụ lục 2A
- EFSA Journal (2014). Scientific Opinion on the re-evaluation of propionic acid (E 280), sodium propionate (E 281), calcium propionate (E 282) and potassium propionate (E 283) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 92 (INS 281)