E203Calci sorbat

Calcium sorbate

E203 là calci sorbat, muối calci của acid sorbic. Trong thực phẩm, chất này kìm hãm nấm men và nấm mốc, giống acid sorbic (E200) và kali sorbat (E202).

Mã số: E203 · INS 203
Nhóm: Chất bảo quản

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzotrung bình?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2015

E203 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất bảo quản (203), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất bảo quản (203)chất bảo quản 203E203INS 203Calci sorbat

Calci sorbat có trong thực phẩm nào

Phomat Chất béo phết Mứt, thạch, sản phẩm từ quả

Rau củ ngâm, rau củ lên men

Bánh nướng Sản phẩm thịt chế biến Thủy sản hun khói, thủy sản sơ chế Nước chấm, nước sốt Đồ uống hương liệu, nước ép quả

Câu hỏi thường gặp về calci sorbat

E203 (calci sorbat) là gì?

Là calci sorbat, muối calci của acid sorbic. Thông tư 24/2019/TT-BYT xếp chất này vào nhóm chất bảo quản.

Calcium sorbate có hại không?

Năm 2015, EFSA kết luận rằng calci sorbat nên được loại khỏi ADI chung của acid sorbic và các sorbat, vì thiếu dữ liệu về khả năng gây tổn hại vật chất di truyền (genotoxicity) của calci sorbat. Vì vậy trang này không ghi ADI cho E203.

Calci sorbat có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Calci sorbat (INS 203) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất bảo quản.

Cùng nhóm chất bảo quản

E200Acid sorbicthấp E201Natri sorbatthấp E202Kali sorbatthấp E210Acid benzoicthấp E211Natri benzoatthấp E212Kali benzoatthấp

Xem tất cả chất bảo quản →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.