E301Natri ascorbat Sodium ascorbate

E301 là natri ascorbat, muối natri của acid ascorbic (vitamin C, E300). Trong thực phẩm, chất này là chất chống oxy hóa, hay dùng trong thịt chế biến như xúc xích và giăm bông.

Mã số: E301 · INS 301
Nhóm: Chất chống oxy hóa
ADI: ADI không cần quy định cụ thể (“not specified”) (EFSA 2015) Nghĩa là không cần một ADI bằng con số: theo định nghĩa của JECFA cho thuật ngữ này, ở mức dùng cần thiết, chất này không gây lo ngại cho sức khỏe. Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định” (Điều 3 khoản 6).

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2015

E301 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất chống oxy hóa (301), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất chống oxy hóa (301)chất chống oxy hóa 301E301INS 301Natri ascorbat

Natri ascorbat có trong thực phẩm nào

Sữa, phomat, cream

Quả tươi cắt sẵn

Rau củ chế biến

Bột

Mì, mì ống, ngũ cốc Thịt chế biến Thủy sản, thủy sản đóng hộp

Sữa công thức, thực phẩm cho trẻ nhỏ

Nước ép, nước quả

Câu hỏi thường gặp về natri ascorbat

E301 (natri ascorbat) là gì?

Là natri ascorbat, muối natri của acid ascorbic (vitamin C, E300). Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E301 với chức năng chất chống oxy hóa.

Sodium ascorbate có hại không?

Năm 2015, EFSA đánh giá lại acid ascorbic (E300), natri ascorbat (E301) và calci ascorbat (E302) và kết luận rằng việc dùng các chất này làm phụ gia thực phẩm ở mức sử dụng được báo cáo không gây lo ngại về an toàn, nên không cần đặt ADI dạng con số.

INS 301 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Natri ascorbat (INS 301) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất chống oxy hóa.

Trẻ em và bà bầu có dùng được E301 không?

Thông tư 24/2019/TT-BYT cho phép natri ascorbat trong sản phẩm dinh dưỡng công thức ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi, mức tối đa 50 mg/kg (tính theo acid, chỉ sản phẩm ăn ngay), và trong thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi, mức tối đa 500 mg/kg (tính theo acid ascorbic). Văn bản không nêu riêng phụ nữ mang thai.

Cùng nhóm chất chống oxy hóa

E300Axit ascorbicrất thấp E302Calci ascorbatrất thấp E304Ascorbyl palmitatrất thấp E306Tocopherol-rich extractrất thấp E307Alpha-Tocopherolrất thấp E308Gamma-tocopherolrất thấp

Xem tất cả chất chống oxy hóa →

Cập nhật 22/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.