YenzoE302 (calci ascorbat) là gì?
Là calci ascorbat, muối calci của acid ascorbic (vitamin C, E300). Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E302 với chức năng chất chống oxy hóa.
E302Calci ascorbat Calcium ascorbate
E302 là calci ascorbat, muối calci của acid ascorbic (vitamin C, E300). Trong thực phẩm, chất này là chất chống oxy hóa, giúp thực phẩm giữ màu và hương vị lâu hơn.
- Mã số
- E302 · INS 302
- ADI
- ADI không cần quy định cụ thể (“not specified”) (EFSA 2015) Nghĩa là không cần một ADI bằng con số: theo định nghĩa của JECFA cho thuật ngữ này, ở mức dùng cần thiết, chất này không gây lo ngại cho sức khỏe. Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định” (Điều 3 khoản 6).
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2015
E302 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất chống oxy hóa (302), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất chống oxy hóa (302)chất chống oxy hóa 302E302INS 302Calci ascorbat
Calci ascorbat có trong thực phẩm nào
Quả tươi cắt sẵn
Mì, mì ống, ngũ cốcThịt chế biếnThủy sản, thủy sản đóng hộpSữa công thức, thực phẩm cho trẻ nhỏ
Nước ép, nước quả
Bánh kẹoBánh nướngGia vị, viên xúp, nước chấmCâu hỏi thường gặp về calci ascorbat
Calcium ascorbate có hại không?
Năm 2015, EFSA đánh giá lại acid ascorbic (E300), natri ascorbat (E301) và calci ascorbat (E302) và kết luận rằng việc dùng các chất này làm phụ gia thực phẩm ở mức sử dụng được báo cáo không gây lo ngại về an toàn, nên không cần đặt ADI dạng con số.
INS 302 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Calci ascorbat (INS 302) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất chống oxy hóa.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E302 không?
Thông tư 24/2019/TT-BYT cho phép calci ascorbat trong sản phẩm dinh dưỡng công thức ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi, mức tối đa 50 mg/kg (tính theo acid, chỉ sản phẩm ăn ngay), và trong thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi, mức tối đa 200 mg/kg (tính theo acid ascorbic, không bao gồm sản phẩm theo tiêu chuẩn Codex stan 73-1981). Văn bản không nêu riêng phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm chất chống oxy hóa
E300Axit ascorbicrất thấpE301Natri ascorbatrất thấpE304Ascorbyl palmitatrất thấpE306Tocopherol-rich extractrất thấpE307Alpha-Tocopherolrất thấpE308Gamma-tocopherolrất thấp
Xem tất cả chất chống oxy hóa →Cập nhật 22/10/2026
Nguồn (3)
- Scientific Opinion on the re‐evaluation of ascorbic acid (E 300), sodium ascorbate (E 301) and calcium ascorbate (E 302) as food additives
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa) và Phụ lục 3 (phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 100 (INS 302)