E300Axit ascorbic

Ascorbic acid

E300 là acid ascorbic (L-), tức vitamin C. Trong thực phẩm, chất này chủ yếu là chất chống oxy hóa, giúp giữ màu và hương vị; chất này còn điều chỉnh độ acid và xử lý bột mì.

Mã số: E300 · INS 300
Nhóm: Chất chống oxy hóa, Chất điều chỉnh độ acid, Chất xử lý bột, Chất tạo phức kim loại
ADI: ADI không cần quy định cụ thể (“not specified”) (EFSA 2015) Nghĩa là không cần một ADI bằng con số: theo định nghĩa của JECFA cho thuật ngữ này, ở mức dùng cần thiết, chất này không gây lo ngại cho sức khỏe. Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định” (Điều 3 khoản 6).

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2015

E300 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất chống oxy hóa (300), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất chống oxy hóa (300)chất chống oxy hóa 300E300INS 300axit ascorbicacid ascorbicascorbic acidAcid ascorbic (L-)

Axit ascorbic có trong thực phẩm nào

Sữa, phomat, cream

Rau củ chế biến

Bột

Mì, mì ống, ngũ cốc Thịt chế biến Thủy sản, thủy sản đóng hộp

Sữa công thức, thực phẩm cho trẻ nhỏ

Nước ép, nước quả

Cà phê, trà, đồ uống thảo dược

Câu hỏi thường gặp về axit ascorbic

E300 (acid ascorbic) là gì?

Là acid ascorbic (L-), tức vitamin C. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E300 với chức năng chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột và chất tạo phức kim loại.

Axit ascorbic có hại không?

Năm 2015, EFSA đánh giá lại acid ascorbic (E300), natri ascorbat (E301) và calci ascorbat (E302) và kết luận rằng việc dùng các chất này làm phụ gia thực phẩm ở mức sử dụng được báo cáo không gây lo ngại về an toàn, nên không cần đặt ADI dạng con số.

Vitamin C có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Acid ascorbic (L-) (INS 300) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột và chất tạo phức kim loại.

Trẻ em và bà bầu có dùng được E300 không?

Thông tư 24/2019/TT-BYT cho phép acid ascorbic trong sản phẩm dinh dưỡng công thức ăn bổ sung cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi, mức tối đa 50 mg/kg (chỉ sản phẩm ăn ngay, chỉ làm chất chống oxy hóa, dùng đơn lẻ hoặc kết hợp INS 300, 301, 302 và 304), và trong thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi, mức tối đa 500 mg/kg (chỉ làm chất chống oxy hóa). Văn bản không nêu riêng phụ nữ mang thai.

Cùng nhóm chất chống oxy hóa

E301Natri ascorbatrất thấp E302Calci ascorbatrất thấp E304Ascorbyl palmitatrất thấp E306Tocopherol-rich extractrất thấp E307Alpha-Tocopherolrất thấp E308Gamma-tocopherolrất thấp

Xem tất cả chất chống oxy hóa →

Có trong sản phẩm

Trà Fuze Tea chanh dây hạt chiaFuze Tea · cà phê, trà đóng gói

Xúc xích tỏi GO!GO! · xúc xích, thịt chế biến

Đậu Hà Lan JOJO vị bò nướng cayJoJo · snack

Nước mắm pha sẵn Longdan tỏi ớtLongdan · nước chấm, nước sốt

Nước vải Yeo'sYeo's · nước ngọt, đồ uống có hương vị Thịt xông khói hỗn hợp GO!GO! · xúc xích, thịt chế biến

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (2)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.