YenzoE417 (gôm tara) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi gôm tara (INS 417) với các chức năng: chất làm dày, chất tạo gel, chất ổn định.
E417Gôm tara
Tara gum
E417 là gôm tara. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê chất này với các chức năng chất làm dày, chất tạo gel và chất ổn định.
Thông tin thú vị. Gôm tara còn được gọi là “peruvian carob” (carob Peru) và “Tara-Kern-Mehl”; đây là galactomannan tách từ nội nhũ hạt cây tara, tên khoa học Caesalpinia spinosa.
- Mã số
- E417 · INS 417
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E417 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm dày (417), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất làm dày (417)chất làm dày 417E417INS 417Gôm tara
Gôm tara có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về gôm tara
Tara gum có hại không?
Năm 2017, khi đánh giá lại gôm tara (E417), EFSA kết luận không cần đặt ADI dạng số và không có lo ngại về an toàn cho dân cư nói chung ở mức phơi nhiễm ước tính theo các mức sử dụng đã được báo cáo. Trong các nghiên cứu bán mạn tính và mạn tính, không ghi nhận tác dụng bất lợi ở các liều cao nhất đã thử.
Gôm tara có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Gôm tara (INS 417) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất làm dày
E413Gôm tragacanththấpE414Gôm arabicthấpE415Gôm xanthanthấpE416Gôm karayathấpE418Gôm gellanthấpE420Sorbitolrất thấp
Xem tất cả chất làm dày →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e417)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2017). Re-evaluation of tara gum (E 417) as a food additive
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 174 (INS 417)