E415Gôm xanthan

Xanthan gum

E415 là gôm xanthan. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê chất này với các chức năng chất làm dày, chất nhũ hóa, chất tạo bọt và chất ổn định.

Thông tin thú vị. Gôm xanthan được tạo ra bằng lên men thuần chủng một loại carbohydrate với vi khuẩn Xanthomonas campestris (chủng NRRL B-1459 được dùng nhiều nhất), tinh chế bằng ethanol hoặc propan-2-ol, sấy khô rồi nghiền.

Mã số: E415 · INS 415
Nhóm: Chất làm dày, Chất ổn định, Chất nhũ hóa
ADI: ADI không cần quy định cụ thể (“not specified”) (EFSA 2017) Nghĩa là không cần một ADI bằng con số: theo định nghĩa của JECFA cho thuật ngữ này, ở mức dùng cần thiết, chất này không gây lo ngại cho sức khỏe. Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định” (Điều 3 khoản 6).

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2017

E415 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm dày (415), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất làm dày (415)chất làm dày 415E415INS 415gôm xanthanxanthan gumxanthan gums

Gôm xanthan có trong thực phẩm nào

Thực phẩm cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ

Rau củ quả chế biến

Bánh nướng tinh chế Bánh mì, bánh cuộn Súp, nước dùng Nước sốt

Câu hỏi thường gặp về gôm xanthan

E415 (xanthan gum) là gì?

Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi gôm xanthan (INS 415) với các chức năng: chất làm dày, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất ổn định.

Gôm xanthan có hại không?

Năm 2017, khi đánh giá lại gôm xanthan (E415), EFSA kết luận không cần đặt lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) dạng số, và không có lo ngại về an toàn cho dân cư nói chung ở mức phơi nhiễm ước tính khi dùng làm phụ gia thực phẩm.

INS 415 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Gôm xanthan (INS 415) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Trẻ em và bà bầu có dùng được E415 không?

Năm 2023, EFSA đánh giá gôm xanthan (E415) dùng trong thực phẩm dinh dưỡng y học đặc biệt cho trẻ sơ sinh dưới 16 tuần tuổi (nhóm 13.1.5.1). EFSA tính biên độ phơi nhiễm cho trường hợp ăn vào nhiều nhất và kết luận không có lo ngại về an toàn khi dùng E415 làm phụ gia trong nhóm này. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.

Cùng nhóm chất làm dày

E412Gôm guarthấp E413Gôm tragacanththấp E414Gôm arabicthấp E416Gôm karayathấp E417Gôm tarathấp E418Gôm gellanthấp

Xem tất cả chất làm dày →

Có trong sản phẩm

Sốt tương ớt Bibigo Hot JangBibigo · nước chấm, nước sốt

Xúc xích phô mai CPCP · xúc xích, thịt chế biến

Khoai tây chiên Lay's Wavy vị phô mai cheddarLay's · snack

Tương cà Chin-SuChin-Su · nước chấm, nước sốt

Bánh Choco Pie OrionOrion · bánh ngọt, bánh quy

Sốt mayonnaise SimplySimply · nước chấm, nước sốt

Nước vải Yeo'sYeo's · nước ngọt, đồ uống có hương vị Khoai tây que nướng lò Saint EloiSaint Eloi · snack

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.