YenzoE501 (Potassium carbonates) là gì?
Theo Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, các dạng của E501 có chức năng chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid và chất tạo xốp; chức năng của từng dạng nằm ở dòng riêng trong phụ lục.
E501Kali carbonat
Potassium carbonates
E501 gồm kali carbonat (501i) và kali hydro carbonat (501ii). Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, các chất này có chức năng chất ổn định, chất điều chỉnh độ acid và chất tạo xốp.
- Mã số
- E501 · INS 501
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E501 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất ổn định (501), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất ổn định (501)chất ổn định 501E501INS 501Kali carbonat
Các dạng theo mã INS
INS 501(i)Potassium carbonate
INS 501(ii)Potassium hydrogen carbonate
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Câu hỏi thường gặp về kali carbonat
Kali carbonat có hại không?
Theo bản tóm tắt đánh giá của JECFA (Ủy ban chuyên gia FAO/WHO về phụ gia thực phẩm), kali carbonat (INS 501i) được đánh giá lần gần nhất năm 1965 với ADI "không giới hạn" (not limited). Kali hydro carbonat (INS 501ii) cũng có ADI "không giới hạn" từ năm 1965. Đây là đánh giá của JECFA, không phải của EFSA hay quy định hiện hành của EU; chưa tìm thấy đánh giá lại của EFSA cho E501.
E501 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Kali carbonat (ins 501(i)) và kali hydro carbonat (ins 501(ii)) đều có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E501 không?
Ở EU, Phụ lục II Quy định (EC) 1333/2008 cho phép kali carbonat (E501) trong nhóm 13.1.3 (thực phẩm chế biến từ ngũ cốc và thực phẩm cho trẻ nhỏ) và nhóm 13.1.5.1 (thực phẩm y tế đặc biệt cho trẻ sơ sinh), với lượng cần thiết (quantum satis), chỉ dùng làm chất tạo nở. Nguồn không nêu riêng về phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất ổn định
E492Sorbitan tristearatthấpE493Sorbitan monolauratthấpE494Sorbitan monooleatthấpE500Natri carbonatrất thấpE508Kali cloridrất thấpE509Calci cloridrất thấp
Xem tất cả chất ổn định →Có trong sản phẩm
Mì Hảo Hảo sa tế hành tímAcecook · mì ăn liền
Mì Hảo Hảo tôm chua cayAcecook · mì ăn liền
Mì Paldo Koreno vị nguyên bảnPaldo · mì ăn liền
Mì Paldo Volcano vị gàPaldo · mì ăn liền
Mì xào Koreno Volcano vị gàPaldo · mì ăn liền
Mì Samyang Buldak vị gà cay sốt roséSamyang · mì ăn liền
Mì xào Samyang vị gà caySamyang · mì ăn liền
Mì ramen Vifon vị nước tươngVifon · mì ăn liềnMì ramen HO-YA vị gàHO-YA · mì ăn liềnCập nhật 21/10/2026
Nguồn (6)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e501)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- JECFA Evaluations – POTASSIUM CARBONATE (INS 501i), IPCS INCHEM
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives, Annex II Part E, point 13.1 (foods for infants and young children)
- JECFA Evaluations – POTASSIUM HYDROGEN CARBONATE (INS 501ii), IPCS INCHEM
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 251 (INS 501(i))