YenzoE511 (Magnesium chloride) là gì?
Theo Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, magnesi clorid (INS 511) có chức năng chất giữ màu, chất ổn định và chất làm rắn chắc.
E511Magnesi clorid
Magnesium chloride
E511 là magnesi clorid (magnesium chloride). Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng chất giữ màu, chất ổn định và chất làm rắn chắc.
Thông tin thú vị. Trong nhóm muối ăn, EFSA (2019) ghi rằng E511 chỉ được dùng cho muối biển.
- Mã số
- E511 · INS 511
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E511 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất giữ màu (511), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất giữ màu (511)chất giữ màu 511E511INS 511Magnesi clorid
Magnesi clorid có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về magnesi clorid
Magnesi clorid có hại không?
Năm 2019, EFSA kết luận phơi nhiễm clorua từ acid hydrocloric và các muối kali, calci, magnesi của nó (E507, E508, E509, E511) không gây lo ngại về an toàn ở các mức dùng được báo cáo. EFSA dùng giá trị tham chiếu 40 mg clorua/kg thể trọng mỗi ngày: mức phơi nhiễm bình quân ở mọi nhóm tuổi thấp hơn hoặc bằng giá trị này, còn mức phân vị 95 ở trẻ nhỏ, trẻ em và thanh thiếu niên cao hơn đôi chút. Các nhóm đóng góp chính là rau quả chế biến, kẹo, đồ uống có hương vị và nước sốt.
E511 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Magnesi clorid (INS 511) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Cùng nhóm chất giữ màu
E504Magnesi carbonatrất thấpE512Thiếc cloridthấpE523Nhôm amoni sulfattrung bìnhE528Magnesi hydroxydrất thấpE579Sắt (II) gluconatrất thấpE585Sắt (II) lactatrất thấp
Xem tất cả chất giữ màu →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e511)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2019). Re-evaluation of hydrochloric acid (E 507), potassium chloride (E 508), calcium chloride (E 509) and magnesium chloride (E 511) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 261 (INS 511)