Phụ gia được phép dùng trong kem, đá thực phẩm theo Thông tư 24/2019

Kem rơi vào hai nhóm của Phụ lục 2A, Thông tư 24/2019/TT-BYT: 03.0, “đồ ngọt chứa chủ yếu nước được đông lạnh”, và 01.7 “đồ tráng miệng từ sữa”, nơi xếp “các đồ ăn tráng miệng đông lạnh có chứa nguyên liệu ban đầu từ sữa”^[10]^[11]; đây là phụ gia được phép, không phải thành phần của một que kem.

Thực tế trên nhãn

Kem cây SuSu Đậu xanh DừaE471 E1450 E322 E412 E466 E476 E407 E100^[7]✓ Các mã đều được phép tại Việt Nam (Thông tư 24/2019)
Kem cây SuSu Sầu riêngE471 E1450 E322 E412 E466 E476 E407 E100 E120^[8]✓ Các mã đều được phép tại Việt Nam (Thông tư 24/2019)
Kem sữa chua SuSu VảiE440 E466 E1422 E471 E330^[9]✓ Các mã đều được phép tại Việt Nam (Thông tư 24/2019)

Danh sách theo Phụ lục 2A, Thông tư 24/2019

Mức nguy cơ theo thang Yenzo, không phải theo Thông tư 24/2019.

Nguy cơ trung bình

6 trên 52

E102Tartrazin E110Sunset yellow FCF E122Azorubin (Carmoisin)E124Ponceau 4R (Cochineal red A)E129Allura red AC E952Cyclamates

Nguy cơ thấp

35 trên 52

E120Carmin E132Indigotin (Indigocarmin)E133Brilliant blue FCF E141Copper complexes of chlorophylls E143Fast green FCF E150cCaramen nhóm III (caramen amoni)E150dCaramen nhóm IV (caramen amoni sulfit)E155Brown HT E214Ethyl para-hydroxybenzoat E319Tert-butylhydroquinon (TBHQ)E321Butyl hydroxytoluen (BHT)E338Axit phosphoric E339Natri phosphat E340Kali phosphat E341Calci phosphat E343Magnesium phosphates E413Gôm tragacanth E450Diphosphat E451Triphosphat E452Polyphosphat E473Este của sucrose với các acid béo E474Sucroglycerid E475Este của polyglycerol với các acid béo E476Este của polyglycerol với acid ricinoleic E477Este của propylen glycol với acid béo E481Natri stearoyl lactylat E482Calci stearoyl lactylat E491Sorbitan monostearat E492Sorbitan tristearat E493Sorbitan monolaurat E954Saccharin E955Sucralose (Triclorogalactosucrose)E961Neotam E962Muối aspartam-acesulfam E968Erythritol

Nguy cơ rất thấp

11 trên 52

E100Curcumin E101Riboflavin E153Carbon thực vật E161bLutein E172Iron oxides and iron hydroxides E334Acid tartaric, L(+)-E335Dinatri L(+)-tartrat E337Kali natri L(+)-tartrat E960Steviol glycosid E1421Starch acetate este hóa với vinyl acetate E1451Acetylated oxydized starch

Về danh sách này

Nhóm 03.0 có tên đầy đủ “đá thực phẩm, bao gồm nước quả ướp lạnh và kem trái cây”^[2]; phụ gia ghi cùng phụ lục^[1]. Chất nhũ hóa như este của sucrose (E473) hòa nước và chất béo vào nhau theo Codex^[3]. Natri stearoyl lactylat (E481) có mức tối đa “đối với dạng dầu hoặc chất béo”^[4], và phẩm màu như allura red (E129) cũng được liệt kê^[5]. Codex gọi phẩm màu là chất bổ sung hoặc phục hồi màu của thực phẩm^[6].

Danh sách lấy từ mục “thường có trong” trên trang của từng phụ gia: các nhóm thực phẩm của Thông tư 24/2019/TT-BYT, Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa phụ gia trong thực phẩm). Có trong danh sách nghĩa là được phép dùng, không có nghĩa là sản phẩm nào cũng có.

Nhóm phụ gia liên quan

Chất nhũ hóa Chất ổn định Phẩm màu

Nguồn

Cập nhật: 24/10/2026

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.