YenzoE440 (pectin) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi pectin (INS 440) với các chức năng: chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất ổn định, chất làm dày.
E440Pectin
Pectins
E440 là pectin. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê chất này với các chức năng chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất ổn định và chất làm dày.
Thông tin thú vị. Pectin được chiết trong môi trường nước từ nguyên liệu thực vật ăn được phù hợp, thường là vỏ các loại quả có múi hoặc bã táo.
- Mã số
- E440 · INS 440
- ADI
- ADI không cần quy định cụ thể (“not specified”) (EFSA 2017) Nghĩa là không cần một ADI bằng con số: theo định nghĩa của JECFA cho thuật ngữ này, ở mức dùng cần thiết, chất này không gây lo ngại cho sức khỏe. Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định” (Điều 3 khoản 6).
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2017
E440 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất tạo gel (440), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất tạo gel (440)chất tạo gel 440E440INS 440pectinpectins
Pectin có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về pectin
Pectin có hại không?
Năm 2017, khi đánh giá lại pectin (E440i) và pectin amid hóa (E440ii), EFSA kết luận không có lo ngại về an toàn cho dân cư nói chung khi dùng làm phụ gia thực phẩm, và không cần đặt lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) dạng số.
INS 440 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Pectin (INS 440) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E440 không?
Năm 2021, EFSA đánh giá pectin (E440i) và pectin amid hóa (E440ii) trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh dưới 16 tuần tuổi. Biên độ an toàn dưới 1 ở một số kịch bản; ở mức tối đa cho phép, lượng methanol sinh ra trong cơ thể có thể dẫn đến ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe ở trẻ sơ sinh dưới 16 tuần tuổi. EFSA khuyến nghị giảm mức tối đa cho phép của pectin trong nhóm 13.1.5.1 và 13.1.5.2 (thực phẩm dinh dưỡng y học đặc biệt) để giảm lượng ăn vào cả phụ gia lẫn methanol. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất tạo gel
E417Gôm tarathấpE418Gôm gellanthấpE425Bột konjacthấpE427Gôm cassiathấpE428Gelatinerất thấpE466Natri carboxymethyl celluloserất thấp
Xem tất cả chất tạo gel →Cập nhật 20/10/2026
Nguồn (4)
- EFSA Journal: Re-evaluation of pectin (E 440i) and amidated pectin (E 440ii) as food additives (2017).
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2021). Opinion on the re-evaluation of pectin (E 440i) and amidated pectin (E 440ii) as food additives in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of their re-evaluation as food additives for uses in foods for all population groups
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 191 (INS 440)