YenzoE425 (konjac) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi bột konjac (INS 425) với các chức năng: chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất ổn định, chất làm dày.
E425Bột konjac
Konjac
E425 là konjac, trong Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi là bột konjac. Chất này được liệt kê với nhiều chức năng, trong đó có chất làm dày, chất tạo gel và chất ổn định.
Thông tin thú vị. Ý kiến EFSA trích SCF rằng konjac có lịch sử lâu đời như một thực phẩm truyền thống ở các nước Viễn Đông, và trích JECFA về lịch sử dùng konjac làm thực phẩm ở Trung Quốc và Nhật Bản.
- Mã số
- E425 · INS 425
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E425 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm dày (425), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất làm dày (425)chất làm dày 425E425INS 425Bột konjac
Bột konjac có trong thực phẩm nào
Câu hỏi thường gặp về bột konjac
Konjac có hại không?
Năm 2017, khi đánh giá lại konjac (E425), gồm gôm konjac (E425i) và glucomannan konjac (E425ii), EFSA kết luận không cần đặt ADI dạng số và không có lo ngại về an toàn cho dân cư nói chung ở mức dùng hiện nay, tối đa 10 g/kg thực phẩm. EFSA đồng ý với SCF (Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của EU) rằng mức dùng đến 10 g/kg là chấp nhận được, miễn là tổng lượng ăn vào từ mọi nguồn dưới 3 g mỗi ngày. Sau liều 3.000 mg mỗi ngày trong 12 tuần, một số người lớn bị khó chịu ở bụng, kể cả tiêu chảy hoặc táo bón.
Bột konjac có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Bột konjac (INS 425) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được INS 425 không?
EFSA (2017) ghi nhận đã có các vụ tử vong, chủ yếu ở trẻ em, do nghẹt thở sau khi nuốt kẹo thạch dạng cốc nhỏ (jelly mini-cup) chứa E425. Vì nguy cơ nghẹt thở, EU đã cấm dùng E425 trong kẹo thạch theo Chỉ thị 2003/52/EC. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất làm dày
E418Gôm gellanthấpE420Sorbitolrất thấpE422Glycerolrất thấpE426Soybean hemicellulosethấpE427Gôm cassiathấpE428Gelatinerất thấp
Xem tất cả chất làm dày →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e425)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2017). Re-evaluation of konjac gum (E 425 i) and konjac glucomannan (E 425 ii) as food additives: fatal accidents with jelly mini-cups
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 182 (INS 425)