YenzoE141 (phức đồng clorophyll) là gì?
Là phức đồng của clorophyll (INS 141(i)) và clorophyllin (INS 141(ii)), dùng làm phẩm màu tạo màu xanh lá.
E141Copper complexes of chlorophylls
E141 là phức đồng của clorophyll và clorophyllin, sắc tố xanh lá từ cây trong đó đồng thay cho magnesi. Trong thực phẩm, chất này tạo màu xanh lá bền.
Thông tin thú vị. Theo EFSA, phức đồng clorophyll và clorophyllin được điều chế từ nguyên liệu như cỏ, cỏ linh lăng và cây tầm ma, vốn không được xem là thực vật ăn thường ngày của con người.
- Mã số
- E141 · INS 141
- Nhóm
- Phẩm màu
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E141 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, phẩm màu (141), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
phẩm màu (141)phẩm màu 141E141INS 141
Các dạng theo mã INS
INS 141(i)Chlorophylls, copper complexes
INS 141(ii)Chlorophyllins, copper complexes, sodium and potassium salts
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Copper complexes of chlorophylls có trong thực phẩm nào
Đồ uống không cồnKẹo cao suĐá thực phẩm, kem trái câyBánh nướngSnack khoai tây, ngũ cốcMì, mì ống đã làm chínNước chấm, nước sốtViên xúp, nước thịt
Câu hỏi thường gặp về copper complexes of chlorophylls
Phức đồng clorophyll (E141) có hại không?
Năm 2015, EFSA kết luận chưa thể đánh giá độ an toàn khi dùng làm phụ gia của phức đồng clorophyll (E141(i)) và clorophyllin (E141(ii)) vì thiếu dữ liệu đáng tin cậy về hấp thu, chuyển hóa và tác động lâu dài, và cho rằng ADI hiện có nên được rút lại. EFSA cũng nêu rằng, do quy trình sản xuất, các chất này không thể coi là hợp chất tự nhiên.
E141 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Phức đồng clorophyll và phức đồng clorophyllin (INS 141(i) và 141(ii)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng phẩm màu.
Cùng nhóm phẩm màu
E132Indigotin (Indigocarmin)thấpE133Brilliant blue FCFthấpE140Clorophyllsrất thấpE142Green SthấpE143Fast green FCFthấpE150Caramenthấp
Xem tất cả phẩm màu →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (3)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e141)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A và 2B: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 141
- EFSA Journal (2015). Scientific Opinion on re-evaluation of copper complexes of chlorophylls (E 141(i)) and chlorophyllins (E 141(ii)) as food additives