YenzoE315 (acid erythorbic) là gì?
Là acid erythorbic (acid isoascorbic), một đồng phân của acid ascorbic (E300). Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E315 với chức năng chất chống oxy hóa.
E315Acid erythorbic (acid isoascorbic)
Erythorbic acid
E315 là acid erythorbic (acid isoascorbic), một đồng phân của acid ascorbic (E300). Trong thực phẩm, chất này là chất chống oxy hóa, hay dùng trong thịt chế biến để giữ màu.
- Mã số
- E315 · INS 315
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E315 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất chống oxy hóa (315), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất chống oxy hóa (315)chất chống oxy hóa 315E315INS 315Acid erythorbic (acid isoascorbic)
Acid erythorbic có trong thực phẩm nào
Thịt chế biếnThủy sản, thủy sản đóng hộpSữa, phomat, creamBánh kẹoBánh nướngMì, mì ống, ngũ cốcGia vị, viên xúp, nước chấm
Trứng, sản phẩm từ trứng
Câu hỏi thường gặp về acid erythorbic
Acid isoascorbic có hại không?
Năm 2016, EFSA đánh giá lại acid erythorbic (E315) và natri erythorbat (E316) và kết luận không có lý do để sửa ADI hiện hành là 6 mg/kg thể trọng mỗi ngày. EFSA tính lượng ăn vào gộp của hai chất, không nhóm dân cư nào vượt ADI, và kết luận rằng việc dùng chúng làm phụ gia thực phẩm ở mức được phép hoặc được báo cáo không gây lo ngại về an toàn.
INS 315 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Acid erythorbic (acid isoascorbic) (INS 315) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất chống oxy hóa.
Cùng nhóm chất chống oxy hóa
E310Propyl gallatthấpE311Octyl gallatecaoE312Dodecyl gallatecaoE316Natri erythorbatrất thấpE319Tert-butylhydroquinon (TBHQ)thấpE320Butyl hydroxyanisol (BHA)trung bình
Xem tất cả chất chống oxy hóa →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e315)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa) và Phụ lục 3 (phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP)
- EFSA Journal (2016). Scientific Opinion on the re-evaluation of erythorbic acid (E 315) and sodium erythorbate (E 316) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 108 (INS 315)