YenzoE319 (tert-butylhydroquinon) là gì?
Là tert-butylhydroquinon (TBHQ), một chất chống oxy hóa tổng hợp. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E319 với chức năng chất chống oxy hóa.
E319Tert-butylhydroquinon (TBHQ)
Tertiary-butyl hydroquinone (TBHQ)
E319 là tert-butylhydroquinon (TBHQ), một chất chống oxy hóa tổng hợp. Trong thực phẩm, chất này giúp dầu, mỡ và thực phẩm chiên lâu bị ôi, ví dụ dầu ăn, snack và mì ăn liền.
- Mã số
- E319 · INS 319
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá của JECFA
E319 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất chống oxy hóa (319), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất chống oxy hóa (319)chất chống oxy hóa 319E319INS 319Tert-butylhydroquinon (TBHQ)
Tert-butylhydroquinon có trong thực phẩm nào
Dầu mỡ, chất béo phếtĐá thực phẩm, kem trái câyBánh kẹoMì, mì ống, ngũ cốcBánh nướngThịt chế biếnGia vị, viên xúp, nước chấmSữa, phomat, cream
Câu hỏi thường gặp về tert-butylhydroquinon
TBHQ có hại không?
Theo EFSA, E319 có ADI 0,7 mg/kg thể trọng; JECFA đặt ADI này năm 1998 và EFSA xác nhận năm 2004. Trong báo cáo năm 2016 về lượng ăn vào, EFSA kết luận rằng ở mức tối đa được phép, lượng ăn vào vượt ADI ở trẻ nhỏ và trẻ em thuộc nhóm ăn nhiều; còn theo các kịch bản tinh chỉnh dựa trên mức dùng và số liệu phân tích thực tế, ADI không bị vượt ở nhóm dân cư nào.
INS 319 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Tert-butylhydroquinon (TBHQ) (INS 319) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất chống oxy hóa.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E319 không?
Báo cáo năm 2016 của EFSA nhắc lại nhận định năm 2004: nếu E319 được dùng trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh thì mức ăn vào ở trẻ sơ sinh có thể vượt ADI. Ở mức tối đa được phép, EFSA tính mức ăn vào của nhóm ăn nhiều vượt ADI 0,7 mg/kg thể trọng/ngày ở trẻ mới biết đi và trẻ em; còn trong các kịch bản tinh chỉnh (theo mức dùng và số liệu phân tích thực tế), ADI không bị vượt ở nhóm dân cư nào. Phần tóm tắt không nêu riêng về phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất chống oxy hóa
E315Acid erythorbic (acid isoascorbic)rất thấpE316Natri erythorbatrất thấpE320Butyl hydroxyanisol (BHA)trung bìnhE321Butyl hydroxytoluen (BHT)thấpE322Lecithinrất thấpE325Natri lactatrất thấp
Xem tất cả chất chống oxy hóa →Có trong sản phẩm
Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Đánh giá của JECFA. JECFA: 49th meeting (1997): ADI 0–0.7 mg/kg bw.
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa phụ gia trong thực phẩm)
- EFSA Journal (2016). Statement on the refined exposure assessment of tertiary-butyl hydroquinone (E 319)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 110 (INS 319)