YenzoE310 (propyl gallat) là gì?
Là propyl gallat, ester propyl của acid gallic. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E310 với chức năng chất chống oxy hóa.
E310Propyl gallat
Propyl gallate
E310 là propyl gallat, ester propyl của acid gallic. Trong thực phẩm, chất này là chất chống oxy hóa, giúp dầu, chất béo và thực phẩm chứa chất béo lâu bị ôi.
- Mã số
- E310 · INS 310
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2014
Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2014: 0.5 mg/kg thể trọng/ngày
khoảng 0,0 g mỗi ngàytương đương 32 mg
E310 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất chống oxy hóa (310), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất chống oxy hóa (310)chất chống oxy hóa 310E310INS 310Propyl gallat
Propyl gallat có trong thực phẩm nào
Dầu mỡ, chất béo phếtSữa, phomat, creamBánh kẹoMì, mì ống, ngũ cốcBánh nướngThịt chế biếnGia vị, viên xúp, nước chấmSnack, hạt chế biếnĐồ uống có hương vị
Câu hỏi thường gặp về propyl gallat
Propyl gallate có hại không?
Năm 2014, EFSA đặt lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) là 0,5 mg/kg thể trọng mỗi ngày cho propyl gallat. EFSA ghi nhận ở nhóm ăn nhiều nhất, lượng ăn vào vượt ADI ở người lớn và người cao tuổi, nhưng vì cách ước tính rất thận trọng, EFSA kết luận việc dùng ở mức hiện tại không gây lo ngại về an toàn.
INS 310 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Propyl gallat (INS 310) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất chống oxy hóa.
Cùng nhóm chất chống oxy hóa
E306Tocopherol-rich extractrất thấpE307Alpha-Tocopherolrất thấpE308Gamma-tocopherolrất thấpE309Delta-tocopherolrất thấpE311Octyl gallatecaoE312Dodecyl gallatecao
Xem tất cả chất chống oxy hóa →Cập nhật 21/10/2026