YenzoE325 (natri lactat) là gì?
Là natri lactat, muối natri của acid lactic. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E325 với chức năng chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chất độn, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm và chất làm dày.
E325Natri lactat
Sodium lactate
E325 là natri lactat, muối natri của acid lactic. Trong thực phẩm, chất này điều chỉnh độ acid và giữ ẩm, đồng thời là chất chống oxy hóa, chất nhũ hóa và chất làm dày.
- Mã số
- E325 · INS 325
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E325 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (325), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (325)chất điều chỉnh độ acid 325E325INS 325Natri lactat
Natri lactat có trong thực phẩm nào
Sữa, phomat, cream
Rau củ chế biến
Mì, mì ống, ngũ cốcThủy sản, thủy sản đóng hộpTrứng, sản phẩm từ trứng
Sữa công thức, thực phẩm cho trẻ nhỏ
Cà phê, trà, đồ uống thảo dượcBánh kẹoBánh nướngCâu hỏi thường gặp về natri lactat
Natri lactat có hại không?
Cơ sở dữ liệu của JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi ADI “không giới hạn” (not limited) cho natri lactat, đánh giá năm 1974; ADI này cũng được ghi từ năm 1973.
INS 325 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Natri lactat (INS 325) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất điều chỉnh độ acid, chất chống oxy hóa, chất độn, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm và chất làm dày.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E325 không?
Bản ghi của JECFA cho muối lactat ghi chú rằng acid D(-)-lactic và acid DL-lactic không nên dùng trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh (infant foods). Văn bản này không nêu riêng phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E326Kali lactatrất thấpE327Calci lactatrất thấpE330Axit citricrất thấpE331Natri citratrất thấpE332Potassium citratesrất thấpE333Tricalci citratrất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Có trong sản phẩm
Xúc xích phô mai CPCP · xúc xích, thịt chế biến
Chả lụa heo eBoneBon · xúc xích, thịt chế biến
Xúc xích tỏi GO!GO! · xúc xích, thịt chế biếnThịt xông khói hỗn hợp GO!GO! · xúc xích, thịt chế biếnChả ức gà Le GourmetLe Gourmet · xúc xích, thịt chế biếnCập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e325)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa) và Phụ lục 3 (phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP)
- JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Sodium lactate, INS 325
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 114 (INS 325)