YenzoE322 (lecithin) là gì?
Là lecithin, hỗn hợp phosphatid. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê lecithin (INS 322(i)) với chức năng chất chống oxy hóa và chất nhũ hóa.
E322Lecithin
Lecithins
E322 là lecithin, hỗn hợp phospholipid lấy chủ yếu từ dầu đậu nành. Trong thực phẩm, chất này là chất nhũ hóa giúp dầu và nước hòa vào nhau, đồng thời là chất chống oxy hóa.
Thông tin thú vị. Theo EFSA, lecithin là hỗn hợp hoặc phần chiết của các phosphatid, thu được bằng phương pháp vật lý từ thực phẩm có nguồn gốc động vật hoặc thực vật.
- Mã số
- E322 · INS 322
- ADI
- ADI không cần quy định cụ thể (“not specified”) (EFSA 2017) Nghĩa là không cần một ADI bằng con số: theo định nghĩa của JECFA cho thuật ngữ này, ở mức dùng cần thiết, chất này không gây lo ngại cho sức khỏe. Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định” (Điều 3 khoản 6).
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2017
E322 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất nhũ hóa (322), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất nhũ hóa (322)chất nhũ hóa 322E322INS 322lecithinlecithins
Các dạng theo mã INS
INS 322(i)Lecithin
INS 322(ii)Lecithin, partially hydrolysed
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Lecithin có trong thực phẩm nào
Sữa, phomat, creamDầu mỡ, chất béo phết
Bột
Mì, mì ống, ngũ cốcThịt chế biếnThủy sản, thủy sản đóng hộpTrứng, sản phẩm từ trứng
Sữa công thức, thực phẩm cho trẻ nhỏ
Bánh kẹoCâu hỏi thường gặp về lecithin
Lecithins có hại không?
Năm 2017, EFSA đánh giá lại lecithin (E322) và kết luận không cần đặt ADI dạng con số, và việc dùng lecithin làm phụ gia thực phẩm ở mức sử dụng được báo cáo không gây lo ngại về an toàn cho người trên 1 tuổi.
INS 322 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Lecithin (INS 322(i)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất chống oxy hóa và chất nhũ hóa.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E322 không?
Kết luận của EFSA năm 2017 về lecithin (E322) nêu rõ là không có lo ngại về an toàn cho dân số từ 1 tuổi trở lên, theo đánh giá lượng ăn vào tinh chỉnh với các mức dùng được báo cáo. Câu kết luận này không nêu riêng phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm chất nhũ hóa
E325Natri lactatrất thấpE326Kali lactatrất thấpE331Natri citratrất thấpE339Natri phosphatthấpE340Kali phosphatthấpE353Acid metatartaricrất thấp
Xem tất cả chất nhũ hóa →Có trong sản phẩm
Sô cô la đen BeatitudeBeatitude · sô cô la, cacao
Bánh quy Goody sô cô la chip BibicaBibica · snack
Bánh quy kẹp kem Imperial hương dâuImperial · bánh ngọt, bánh quy
Sô cô la Lindt Lindor tổng hợpLindt · sô cô la, cacao
Kẹo marshmallow Markenburg Mallow Bombs nhân sô cô laMarkenburg · kẹo
Kẹo marshmallow Markenburg Mallow Bombs nhân xoàiMarkenburg · kẹo
Sữa lúa mạch MiloMilo · sữa và đồ uống từ sữa
Sô cô la sữa MorinagaMorinaga · sô cô la, cacao
Bánh quy Oreo Thins vị mousse vaniOreo · bánh ngọt, bánh quy
Bánh quy Oreo vị kem việt quấtOreo · bánh ngọt, bánh quy
Bánh Choco Pie OrionOrion · bánh ngọt, bánh quy
Mì Paldo Koreno vị nguyên bảnPaldo · mì ăn liền
Mì Paldo Volcano vị gàPaldo · mì ăn liền
Mì xào Koreno Volcano vị gàPaldo · mì ăn liền
Bánh quy bơ Pepperidge Farm ChessmenPepperidge Farm · bánh ngọt, bánh quy
Sô cô la đen Poulain ExtraPoulain · sô cô la, cacao
Bánh xốp Richeese Nabati nhân phô maiRicheese · bánh ngọt, bánh quy
Mì Samyang Buldak vị gà cay sốt roséSamyang · mì ăn liền
Sốt mayonnaise SimplySimply · nước chấm, nước sốt
Sữa đặc Ngôi Sao Phương NamVinamilk · sữa và đồ uống từ sữa
Sữa đặc Ông ThọVinamilk · sữa và đồ uống từ sữaBắp rang Darda Cinema vị caramel bơDarda · snackBánh quy Di Leo sô cô la chipDi Leo · bánh ngọt, bánh quySô cô la đen The Belgian vụn camThe Belgian · sô cô la, cacaoCập nhật 21/10/2026
Nguồn (3)
- EFSA Journal: Re-evaluation of lecithins (E 322) as a food additive (2017).
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa) và Phụ lục 3 (phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 113 (INS 322(i))