YenzoE400 (axit alginic) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng của acid alginic: chất làm dày, chất độn, chất mang, chất nhũ hóa, chất tạo bọt, chất tạo gel, chất làm bóng, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại và chất ổn định.
E400Acid alginic
Alginic acid
E400 là acid alginic. Trong thực phẩm, chất này làm dày, tạo gel và giúp ổn định sản phẩm; các muối của nó là alginat (E401–E404).
Thông tin thú vị. EFSA mô tả acid alginic (E400) là polymer chiết từ nhiều loài tảo nâu (Phaeophyceae) tự nhiên.
- Mã số
- E400 · INS 400
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E400 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm dày (400), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất làm dày (400)chất làm dày 400E400INS 400Acid alginic
Acid alginic có trong thực phẩm nào
Sữa lên men đã xử lý nhiệt sau lên men
Cream thanh trùng
Rau củ lên men
Mì ống, mì sợi tươi và khô
Cá đông lạnh và thủy sảnĐường và siro khác
Sản phẩm tương tự muối
Cà phê, chè, đồ uống thảo dượcCâu hỏi thường gặp về acid alginic
Axit alginic có hại không?
Năm 2017, EFSA kết luận không cần đặt ADI bằng số cho acid alginic và các muối của nó (E400–E404), và không có mối lo ngại về an toàn ở mức ước tính lượng ăn vào đã tinh chỉnh cho các cách dùng được báo cáo.
Acid alginic có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Acid alginic (INS 400) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E400 không?
EFSA kết luận rằng lượng acid alginic và các muối của nó (E400–E404) mà trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ ăn vào từ phụ gia nên ở dưới liều điều trị, là mức có thể gây tác dụng phụ. Với thực phẩm ăn kiêng cho mục đích y tế đặc biệt và sữa công thức đặc biệt cho trẻ sơ sinh (nhóm 13.1.5.1), cũng như thực phẩm cho trẻ nhỏ vì mục đích y tế đặc biệt (nhóm 13.1.5.2), EFSA cho rằng dữ liệu hiện có không đủ để đánh giá an toàn. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất làm dày
E401Natri alginatrất thấpE402Kali alginatrất thấpE403Amoni alginatrất thấpE404Calci alginatrất thấpE405Propylen glycol alginatthấpE406Thạch Agarất thấp
Xem tất cả chất làm dày →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e400)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 400
- EFSA Journal (2017). Re-evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts (E 400-E 404) as food additives
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 159 (INS 400)