Yenzo
VIEN
Tải ứng dụng

E331Natri citrat

Sodium citrates

E331 là các natri citrat, muối natri của acid citric (E330): natri dihydro citrat, dinatri monohydro citrat và trinatri citrat. Trong thực phẩm, chúng điều chỉnh độ acid, nhũ hóa và ổn định.

Mã số
E331 · INS 331
Nhóm
Chất điều chỉnh độ acid, Chất nhũ hóa, Muối nhũ hóa, Chất tạo phức kim loại, Chất ổn định
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E331 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (331), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều chỉnh độ acid (331)chất điều chỉnh độ acid 331E331INS 331

Các dạng theo mã INS

INS 331(i)Sodium dihydrogen citrate
INS 331(ii)Disodium monohydrogen citrate
INS 331(iii)Trisodium citrate

Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)

Natri citrat có trong thực phẩm nào

Sữa, phomat, creamDầu mỡ, chất béo phết
Rau củ chế biến
Thịt chế biếnThủy sản, thủy sản đóng hộp
Trứng, sản phẩm từ trứng
Đường, siro
Sữa công thức, thực phẩm cho trẻ nhỏ
Cà phê, trà, đồ uống thảo dược

Câu hỏi thường gặp về natri citrat

E331 (natri citrat) là gì?

Là các natri citrat, muối natri của acid citric (E330): natri dihydro citrat, dinatri monohydro citrat và trinatri citrat. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E331 với chức năng chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại và chất ổn định.

Trinatri citrat có hại không?

Cơ sở dữ liệu của JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi ADI “không giới hạn” (not limited; ghi chú “Not specified”) cho trinatri citrat, đặt năm 1973.

INS 331 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Natri dihydro citrat (INS 331(i)), dinatri monohydro citrat (INS 331(ii)) và trinatri citrat (INS 331(iii)) đều có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với các chức năng chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại và chất ổn định.

Trẻ em và bà bầu có dùng được E331 không?

Thông tư 24/2019/TT-BYT cho phép natri dihydro citrat và trinatri citrat theo thực hành sản xuất tốt (GMP) trong sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ đến 12 tháng tuổi, cho trẻ 6–36 tháng tuổi và sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi (chỉ sản phẩm ăn ngay, kèm các điều kiện về giới hạn natri, calci, kali của tiêu chuẩn Codex tương ứng), và trong thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi với mức tối đa 5000 mg/kg. Văn bản không nêu riêng phụ nữ mang thai.

Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid

E327Calci lactatrất thấpE330Axit citricrất thấpE332Potassium citratesrất thấpE333Tricalci citratrất thấpE334Acid tartaric, L(+)-rất thấpE335Dinatri L(+)-tartratrất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →

Có trong sản phẩm

Trà Fuze Tea chanh dây hạt chiaTrà Fuze Tea chanh dây hạt chiaFuze Tea · cà phê, trà đóng góiKẹo marshmallow Markenburg Mallow Bombs nhân xoàiKẹo marshmallow Markenburg Mallow Bombs nhân xoàiMarkenburg · kẹoMì Paldo Volcano vị gàMì Paldo Volcano vị gàPaldo · mì ăn liềnMì xào Koreno Volcano vị gàMì xào Koreno Volcano vị gàPaldo · mì ăn liềnNước uống Revive chanh muốiNước uống Revive chanh muốiRevive · nước ngọt, đồ uống có hương vị

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (4)
  1. Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e331)
  2. Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (INS 331(i) và 331(iii); nhóm 13.1.1–13.1.3 và 13.2; ghi chú 55, 72, 238, 240, 316, 319, 320)
  3. JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Sodium citrate (trisodium citrate), INS 331(iii)
  4. Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, phần chung của tên INS 331(i), 331(ii), 331(iii)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.

Sản phẩm bạn đang cầm có E331 không?

Chụp nhãn — Yenzo cho biết ngay và đánh giá sản phẩm.

Sắp có trênApp StoreSắp có trênGoogle Play
Sắp có trênApp StoreSắp có trênGoogle Play