YenzoE335 (natri tartrat) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng của dinatri L(+)-tartrat: chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại và chất ổn định.
E335Dinatri L(+)-tartrat
Sodium tartrates
E335 là nhóm natri tartrat, muối natri của acid tartaric: mononatri tartrat (335(i)) và dinatri tartrat (335(ii)). Trong thực phẩm, chúng điều chỉnh độ acid và giúp ổn định sản phẩm.
- Mã số
- E335 · INS 335
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E335 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (335), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (335)chất điều chỉnh độ acid 335E335INS 335Dinatri L(+)-tartrat
Các dạng theo mã INS
INS 335(i)Monosodium tartrate
INS 335(ii)Disodium tartrate
Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)
Dinatri L-tartrat có trong thực phẩm nào
Đá thực phẩm, kem trái câyMứt, thạch, mứt quảKẹo cứng, kẹo mềmBánh ngọt, bánh quy, bánh có nhân
Rau củ ngâm dấm, dầu, nước muối
Viên xúp và nước thịtĐồ uống hương liệuBia và đồ uống từ malt
Thực phẩm mặn ăn liềnCâu hỏi thường gặp về Dinatri L-tartrat
Natri tartrat có hại không?
Năm 2020, EFSA đặt ADI nhóm 240 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo acid tartaric, cho acid L(+)-tartaric và các tartrat (E334–E337, E354), thay cho mức 30 mg/kg trước đó. Trong kịch bản ước tính mà EFSA coi là phù hợp nhất, lượng ăn vào ở các nhóm dân số không vượt ADI này. Nếu cộng thêm acid tartaric từ các phụ gia khác (E353, E472d, E472e, E472f) và từ thực phẩm tự nhiên, lượng ăn vào ở phân vị 95 của trẻ nhỏ sẽ vượt ADI; EFSA không coi đó là dấu hiệu của mối lo ngại sức khỏe vì lượng ăn vào bị ước tính cao hơn thực tế.
Dinatri L(+)-tartrat có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có, với dinatri L(+)-tartrat (INS 335(ii)), có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm. Phụ lục 1 không có dòng riêng cho 335(i).
Trẻ em và bà bầu có dùng được E335 không?
Ở EU, phụ gia không được dùng trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ trừ khi Phụ lục II của Quy định (EC) 1333/2008 cho phép riêng. Phụ lục II có liệt kê E335 trong nhóm 13.1.3 (thực phẩm chế biến từ ngũ cốc và thức ăn cho trẻ nhỏ), nhưng chỉ ở dạng L(+) và chỉ trong bánh quy, bánh khô (rusk) và thức ăn cho trẻ nhỏ. Quy định không nêu điều khoản riêng cho phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E332Potassium citratesrất thấpE333Tricalci citratrất thấpE334Acid tartaric, L(+)-rất thấpE336Potassium tartratesrất thấpE337Kali natri L(+)-tartratrất thấpE338Axit phosphoricthấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Cập nhật 20/10/2026
Nguồn (5)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e335)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 335(ii)
- EFSA Journal (2020). Re-evaluation of l(+)-tartaric acid (E 334), sodium tartrates (E 335), potassium tartrates (E 336), potassium sodium tartrate (E 337) and calcium tartrate (E 354) as food additives
- Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives (consolidated text of 18.08.2026): Article 16 and Annex II, Part E, category 13.1 (foods for infants and young children)
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 126 (INS 335(ii))