E333Tricalci citrat

Calcium citrates

E333 là các calci citrat, muối calci của acid citric (E330): monocalci, dicalci và tricalci citrat. Trong thực phẩm, chúng điều chỉnh độ acid, làm rắn chắc, ổn định và làm muối nhũ hóa.

Mã số: E333 · INS 333
Nhóm: Chất điều chỉnh độ acid, Muối nhũ hóa, Chất làm rắn chắc, Chất tạo phức kim loại, Chất ổn định

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E333 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (333), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều chỉnh độ acid (333)chất điều chỉnh độ acid 333E333INS 333Tricalci citrat

Các dạng theo mã INS

INS 333(i)Monocalcium citrate

INS 333(ii)Dicalcium citrate

INS 333(iii)Tricalcium citrate

Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)

Tricalci citrat có trong thực phẩm nào

Sữa, phomat, cream Dầu mỡ, chất béo phết

Rau củ chế biến

Thịt chế biến Thủy sản, thủy sản đóng hộp

Sữa công thức, thực phẩm cho trẻ nhỏ

Bánh kẹo Bánh nướng Gia vị, viên xúp, nước chấm

Câu hỏi thường gặp về tricalci citrat

E333 (calci citrat) là gì?

Là các calci citrat, muối calci của acid citric (E330). Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT chỉ liệt kê tricalci citrat (INS 333(iii)), với chức năng chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất tạo phức kim loại và chất ổn định.

Tricalci citrat có hại không?

Cơ sở dữ liệu của JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi ADI “không giới hạn” (not limited; ghi chú “not specified”) cho calci citrat, đặt năm 1973.

INS 333 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Tricalci citrat (INS 333(iii)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với các chức năng chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất tạo phức kim loại và chất ổn định. Monocalci citrat (INS 333(i)) và dicalci citrat (INS 333(ii)) không có tên trong danh mục này.

Trẻ em và bà bầu có dùng được E333 không?

Thông tư 24/2019/TT-BYT cho phép tricalci citrat (INS 333(iii)) theo thực hành sản xuất tốt (GMP) trong thực phẩm bổ sung cho trẻ đến 36 tháng tuổi, không bao gồm sản phẩm theo tiêu chuẩn Codex stan 73-1981. Văn bản không nêu riêng phụ nữ mang thai.

Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid

E330Axit citricrất thấp E331Natri citratrất thấp E332Potassium citratesrất thấp E334Acid tartaric, L(+)-rất thấp E335Dinatri L(+)-tartratrất thấp E336Potassium tartratesrất thấp

Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (4)

Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e333)
Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa) và Phụ lục 3 (phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP)
JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Calcium citrate, INS 333
Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 124 (INS 333(iii))

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.