YenzoE327 (calci lactat) là gì?
Là calci lactat, muối calci của acid lactic. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê E327 với chức năng chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất xử lý bột, chất làm rắn chắc và chất làm dày.
E327Calci lactat
Calcium lactate
E327 là calci lactat, muối calci của acid lactic. Trong thực phẩm, chất này điều chỉnh độ acid, làm rắn chắc rau quả, xử lý bột và làm dày; chất này còn là muối nhũ hóa.
- Mã số
- E327 · INS 327
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E327 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (327), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất điều chỉnh độ acid (327)chất điều chỉnh độ acid 327E327INS 327Calci lactat
Calci lactat có trong thực phẩm nào
Sữa, phomat, cream
Rau củ chế biến
Thịt chế biếnThủy sản, thủy sản đóng hộpSữa công thức, thực phẩm cho trẻ nhỏ
Cà phê, trà, đồ uống thảo dượcBánh kẹoBánh nướngTrứng, sản phẩm từ trứng
Câu hỏi thường gặp về calci lactat
Calci lactat có hại không?
Cơ sở dữ liệu của JECFA (ủy ban chuyên gia của FAO/WHO) ghi ADI “không giới hạn” (not limited) cho calci lactat, đánh giá năm 1974; ADI này cũng được ghi từ năm 1973.
INS 327 có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Calci lactat (INS 327) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, với chức năng chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất xử lý bột, chất làm rắn chắc và chất làm dày.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E327 không?
Bản ghi của JECFA cho muối lactat ghi chú rằng acid D(-)-lactic và acid DL-lactic không nên dùng trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh (infant foods). Văn bản này không nêu riêng phụ nữ mang thai.
Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid
E325Natri lactatrất thấpE326Kali lactatrất thấpE330Axit citricrất thấpE331Natri citratrất thấpE332Potassium citratesrất thấpE333Tricalci citratrất thấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e327)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A (mức sử dụng tối đa) và Phụ lục 3 (phụ gia và nhóm thực phẩm dùng theo GMP)
- JECFA (FAO/WHO) evaluation database: Calcium lactate, INS 327
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 116 (INS 327)