YenzoE1451 (tinh bột oxy hóa acetyl hóa) là gì?
Thông tư 24/2019/TT-BYT (Phụ lục 1) ghi INS 1451 với chức năng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày.
E1451Acetylated oxydized starch
Acetylated oxidised starch
E1451 là acetylated oxydized starch. Trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, chất này có chức năng: chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày.
Thông tin thú vị. Acetylated oxidised starch được làm bằng cách xử lý tinh bột với natri hypoclorit rồi este hóa bằng anhydrid acetic.
- Mã số
- E1451 · INS 1451
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts
E1451 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất nhũ hóa (1451), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất nhũ hóa (1451)chất nhũ hóa 1451E1451INS 1451Acetylated oxydized starch
Acetylated oxydized starch có trong thực phẩm nào
Kem và đá thực phẩmKẹo và các loại bánh kẹo khác
Ngũ cốc ăn sáng
Mì sợiBánh nướng nhỏSản phẩm thịt đã xử lý nhiệtSúp và nước dùngNước chấm, nước sốtĐồ uống có hương vịCâu hỏi thường gặp về acetylated oxydized starch
Acetylated oxydized starch có hại không?
Năm 2017, EFSA đánh giá lại 12 loại tinh bột biến tính, trong đó có E1451. EFSA kết luận không có lo ngại về an toàn ở mức sử dụng được báo cáo đối với dân số nói chung và không cần đặt ADI bằng số. Ở nhóm ăn nhiều (phân vị 95, kịch bản trung thành nhãn hiệu), tổng lượng E1404–E1451 ăn vào lên tới 3.053 mg/kg thể trọng mỗi ngày, ở trẻ chập chững.
Tinh bột oxy hóa acetyl hóa có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Acetylated oxydized starch (INS 1451) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E1451 không?
Năm 2017, EFSA cho rằng dữ liệu hiện có chưa đủ để đánh giá an toàn khi E1451 dùng trong thực phẩm ăn kiêng cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ vì mục đích y tế đặc biệt (nhóm 13.1.5.2) ở mức tối đa được phép lúc đó là 50.000 mg/kg. EFSA lưu ý trẻ dùng các thực phẩm này có thể nhạy cảm hơn với tác động lên đường tiêu hóa do bệnh nền. Nguồn không nêu riêng về phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất nhũ hóa
E1414Acetylated distarch phosphatrất thấpE1420Starch acetaterất thấpE1422Acetylated distarch adipatrất thấpE1440Hydroxypropyl starchrất thấpE1442Hydroxypropyl distarch phosphatrất thấpE1450Starch natri octenyl succinatrất thấp
Xem tất cả chất nhũ hóa →Có trong sản phẩm
Cập nhật 21/10/2026
Nguồn (4)
- Danh mục phụ gia Open Food Facts (bảng của Yenzo không dẫn ý kiến EFSA cho mã này). Open Food Facts additives taxonomy, https://github.com/openfoodfacts/openfoodfacts-server/blob/main/taxonomies/additives.txt (entry en:e1451)
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- Re-evaluation of oxidised starch (E 1404), monostarch phosphate (E 1410), distarch phosphate (E 1412), phosphated distarch phosphate (E 1413), acetylated distarch phosphate (E 1414), acetylated starch (E 1420), acetylated distarch adipate (E 1422), hydroxypropyl starch (E 1440), hydroxypropyl distarch phosphate (E 1442), starch sodium octenyl succinate (E 1450), acetylated oxidised starch (E 1451) and starch aluminium octenyl succinate (E 1452) as food additives. EFSA Journal 2017;15(10):4911
- Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, STT 393 (INS 1451)