E337Kali natri L(+)-tartrat

Sodium potassium tartrate

E337 là kali natri L(+)-tartrat, muối kép kali và natri của acid tartaric. Trong thực phẩm, chất này điều chỉnh độ acid, tạo phức với kim loại và giúp ổn định sản phẩm.

Thông tin thú vị. EFSA, dẫn Quy định (EU) 231/2012, ghi E337 (kali natri L(+)-tartrat) còn có tên là Rochelle salt và Seignette salt.

Mã số: E337 · INS 337
Nhóm: Chất điều chỉnh độ acid, Muối nhũ hóa, Chất tạo phức kim loại, Chất ổn định

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzorất thấp?Theo danh mục phụ gia Open Food Facts

E337 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (337), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều chỉnh độ acid (337)chất điều chỉnh độ acid 337E337INS 337Kali natri L(+)-tartrat

Kali natri L-tartrat có trong thực phẩm nào

Đá thực phẩm, kem trái cây Mứt, thạch, mứt quả Kẹo cứng, kẹo mềm Bánh ngọt, bánh quy, bánh có nhân

Rau củ ngâm dấm, dầu, nước muối

Viên xúp và nước thịt Đồ uống hương liệu

Bia và đồ uống từ malt

Thực phẩm mặn ăn liền

Câu hỏi thường gặp về Kali natri L-tartrat

E337 (kali natri tartrat) là gì?

Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng của kali natri L(+)-tartrat: chất điều chỉnh độ acid, muối nhũ hóa, chất tạo phức kim loại và chất ổn định.

Kali natri tartrat có hại không?

Năm 2020, EFSA đặt ADI nhóm 240 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo acid tartaric, cho acid L(+)-tartaric và các tartrat (E334–E337, E354), thay cho mức 30 mg/kg trước đó. Trong kịch bản ước tính mà EFSA coi là phù hợp nhất, lượng ăn vào ở các nhóm dân số không vượt ADI này. Nếu cộng thêm acid tartaric từ các phụ gia khác (E353, E472d, E472e, E472f) và từ thực phẩm tự nhiên, lượng ăn vào ở phân vị 95 của trẻ nhỏ sẽ vượt ADI; EFSA không coi đó là dấu hiệu của mối lo ngại sức khỏe vì lượng ăn vào bị ước tính cao hơn thực tế.

Kali natri L(+)-tartrat có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Kali natri L(+)-tartrat (INS 337) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid

E334Acid tartaric, L(+)-rất thấp E335Dinatri L(+)-tartratrất thấp E336Potassium tartratesrất thấp E338Axit phosphoricthấp E339Natri phosphatthấp E340Kali phosphatthấp

Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (5)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.