YenzoE412 (gôm gua) là gì?
Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi gôm gua (INS 412) với các chức năng: chất làm dày, chất nhũ hóa, chất ổn định.
E412Gôm guar
Guar gum
E412 là gôm gua. Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê chất này với các chức năng chất làm dày, chất nhũ hóa và chất ổn định.
Thông tin thú vị. Năm 2007, EU phát hiện một số lô gôm guar có nguồn gốc hoặc gửi từ Ấn Độ chứa nhiều pentaclorophenol (PCP) và dioxin. Quy định (EU) 258/2010 sau đó đặt điều kiện nhập khẩu đặc biệt với gôm guar từ Ấn Độ, và tiêu chuẩn kỹ thuật của E412 ở EU có giới hạn tối đa cho PCP.
- Mã số
- E412 · INS 412
- ADI
- ADI không cần quy định cụ thể (“not specified”) (EFSA 2017) Nghĩa là không cần một ADI bằng con số: theo định nghĩa của JECFA cho thuật ngữ này, ở mức dùng cần thiết, chất này không gây lo ngại cho sức khỏe. Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định” (Điều 3 khoản 6).
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2017
E412 được ghi trên nhãn thế nào
Thành phầnVí dụ minh họa
Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất làm dày (412), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).
chất làm dày (412)chất làm dày 412E412INS 412gôm guarguar gumguar gumsGôm gua
Gôm guar có trong thực phẩm nào
Thực phẩm cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
Súp, nước dùngSản phẩm sữa lên menBánh mì, bánh cuộnSản phẩm ca caoCâu hỏi thường gặp về gôm guar
Gôm guar có hại không?
Năm 2017, khi đánh giá lại gôm gua (E412), EFSA kết luận không cần đặt lượng ăn vào hằng ngày chấp nhận được (ADI) dạng số, và không có lo ngại về an toàn cho dân cư nói chung ở mức phơi nhiễm ước tính khi dùng làm phụ gia thực phẩm.
Guar gum có được phép dùng ở Việt Nam không?
Có. Gôm gua (INS 412) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.
Trẻ em và bà bầu có dùng được E412 không?
Năm 2024, EFSA kết luận dữ liệu được nộp chưa đủ để chứng minh gôm guar (E412) dùng an toàn trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh (dưới và trên 16 tuần tuổi) và trẻ nhỏ, thuộc các nhóm 13.1.1, 13.1.5.1 và 13.1.5.2. Một doanh nghiệp cho biết E412 không dùng ở nhóm 13.1.1 và 13.1.5.1 nhưng có trong sản phẩm thuộc nhóm 13.1.5.2. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Cùng nhóm chất làm dày
E407Carrageenantrung bìnhE410Gôm đậu carobthấpE413Gôm tragacanththấpE414Gôm arabicthấpE415Gôm xanthanthấpE416Gôm karayathấp
Xem tất cả chất làm dày →Có trong sản phẩm
Sữa tươi Mộc Châu Milk không đườngMộc Châu Milk · sữa và đồ uống từ sữa
Mì Paldo Koreno vị nguyên bảnPaldo · mì ăn liền
Kem dừa VietcocoVietcoco · đồ hộp
Mì Paldo Volcano vị gàPaldo · mì ăn liền
Mì xào Koreno Volcano vị gàPaldo · mì ăn liền
Mì Samyang Buldak vị gà cay sốt roséSamyang · mì ăn liền
Mì xào Samyang vị gà caySamyang · mì ăn liền
Mì ramen Vifon vị nước tươngVifon · mì ăn liềnMì ramen HO-YA vị gàHO-YA · mì ăn liềnCập nhật 20/10/2026
Nguồn (3)
- EFSA Journal: Re-evaluation of guar gum (E 412) as a food additive (2017).
- Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1
- EFSA Journal (2024). Re-evaluation of guar gum (E 412) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as food additive for uses in foods for all population groups