E343Magnesium phosphates

E343 là nhóm magnesi phosphat, muối magnesi của acid phosphoric: magnesi dihydro phosphat (343(i)), magnesi hydro phosphat (343(ii)) và trimagnesi phosphat (343(iii)). Trong thực phẩm, chúng điều chỉnh độ acid, chống đông vón và giúp ổn định sản phẩm.

Mã số: E343 · INS 343
Nhóm: Chất điều chỉnh độ acid, Chất chống đông vón, Muối nhũ hóa, Chất tạo xốp, Chất ổn định, Chất làm dày

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2019

EFSA (2019) ghi nhận lượng ăn vào ở trẻ em có thể vượt ADI. Theo thang Yenzo, phát hiện này không tự làm tăng mức nguy cơ.

Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2019, ADI nhóm phosphat, tính theo phospho: 40 mg/kg thể trọng/ngày

Cân nặng của bạn: 65 kg

khoảng 2,6 g mỗi ngàytương đương 2.600 mg

E343 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (343), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều chỉnh độ acid (343)chất điều chỉnh độ acid 343E343INS 343

Các dạng theo mã INS

INS 343(i)Magnesium dihydrogen phosphate

INS 343(ii)Magnesium hydrogen phosphate

INS 343(iii)Trimagnesium phosphate

Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)

Magnesium phosphates có trong thực phẩm nào

Sữa dạng lỏng Phomat chưa ủ chín Đá thực phẩm, kem trái cây Sản phẩm cacao, sô cô la Kẹo cứng, kẹo mềm Thịt, thịt gia cầm chế biến chưa xử lý nhiệt Thủy sản đã nấu chín Rau củ đóng hộp, đóng chai Đồ uống hương liệu

Câu hỏi thường gặp về magnesium phosphates

E343 (magnesi phosphat) là gì?

Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi cho các magnesi phosphat các chức năng: chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, chất ổn định và chất làm dày; magnesi dihydro phosphat và magnesi hydro phosphat còn là muối nhũ hóa, magnesi hydro phosphat còn là chất tạo xốp.

Magnesi phosphat có hại không?

Năm 2019, EFSA đặt ADI chung 40 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo phospho, cho các phosphat dùng làm phụ gia (E338–E341, E343, E450–E452). EFSA ghi nhận trong một kịch bản ước tính, lượng ăn vào ở trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và trẻ em vượt ADI này.

Magnesi dihydro phosphat và các muối magnesi có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Magnesi dihydro phosphat (INS 343(i)), magnesi hydro phosphat (INS 343(ii)) và trimagnesi phosphat (INS 343(iii)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid

E336Potassium tartratesrất thấp E337Kali natri L(+)-tartratrất thấp E338Axit phosphoricthấp E339Natri phosphatthấp E340Kali phosphatthấp E341Calci phosphatthấp

Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.