Yenzo
VIEN
Tải ứng dụng

E341Calci phosphat

Calcium phosphates

E341 là nhóm calci phosphat, muối calci của acid phosphoric: calci dihydro phosphat (341(i)), calci hydro phosphat (341(ii)) và tricalci phosphat (341(iii)). Trong thực phẩm, chúng điều chỉnh độ acid, chống đông vón và làm bột nở xốp.

Mã số
E341 · INS 341
Nhóm
Chất điều chỉnh độ acid, Chất chống đông vón, Chất tạo xốp, Chất làm rắn chắc, Chất xử lý bột, Muối nhũ hóa, Chất làm ẩm, Chất ổn định, Chất làm dày
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2019

EFSA (2019) ghi nhận lượng ăn vào ở trẻ em có thể vượt ADI. Theo thang Yenzo, phát hiện này không tự làm tăng mức nguy cơ.

Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2019, ADI nhóm phosphat, tính theo phospho: 40 mg/kg thể trọng/ngày

khoảng 2,6 g mỗi ngàytương đương 2.600 mg

E341 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất điều chỉnh độ acid (341), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất điều chỉnh độ acid (341)chất điều chỉnh độ acid 341E341INS 341

Các dạng theo mã INS

INS 341(i)Calcium dihydrogen phosphate
INS 341(ii)Calcium hydrogen phosphate
INS 341(iii)Tricalcium phosphate

Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)

Calci phosphat có trong thực phẩm nào

Sữa dạng lỏngPhomat chưa ủ chínĐá thực phẩm, kem trái câySản phẩm cacao, sô cô laKẹo cứng, kẹo mềmThịt, thịt gia cầm chế biến chưa xử lý nhiệtThủy sản đã nấu chínRau củ đóng hộp, đóng chaiĐồ uống hương liệu

Câu hỏi thường gặp về calci phosphat

E341 (calci phosphat) là gì?

Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi cho các calci phosphat các chức năng: chất điều chỉnh độ acid, chất chống đông vón, muối nhũ hóa, chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định và chất làm dày; calci dihydro phosphat còn là chất tạo phức kim loại, tricalci phosphat còn là chất nhũ hóa.

Calci phosphat có hại không?

Năm 2019, EFSA đặt ADI chung 40 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo phospho, cho các phosphat dùng làm phụ gia (E338–E341, E343, E450–E452). EFSA ghi nhận trong một kịch bản ước tính, lượng ăn vào ở trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và trẻ em vượt ADI này.

Calci dihydro phosphat và các muối calci có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Calci dihydro phosphat (INS 341(i)), dicalci hydro phosphat (INS 341(ii)) và tricalci phosphat (INS 341(iii)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Trẻ em và bà bầu có dùng được E341 không?

Ở EU, phụ gia không được dùng trong thực phẩm cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ trừ khi Phụ lục II của Quy định (EC) 1333/2008 cho phép riêng. Phụ lục II có liệt kê E341 trong nhóm 13.1.3 (thực phẩm chế biến từ ngũ cốc và thức ăn cho trẻ nhỏ, chỉ trong ngũ cốc và trong món tráng miệng từ quả) và nhóm 13.1.5.1 (thực phẩm ăn kiêng cho trẻ sơ sinh vì mục đích y tế đặc biệt và sữa công thức đặc biệt). Quy định không nêu điều khoản riêng cho phụ nữ mang thai. Nếu có vấn đề sức khỏe đặc biệt, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.

Cùng nhóm chất điều chỉnh độ acid

E336Potassium tartratesrất thấpE337Kali natri L(+)-tartratrất thấpE338Axit phosphoricthấpE339Natri phosphatthấpE340Kali phosphatthấpE343Magnesium phosphatesthấp
Xem tất cả chất điều chỉnh độ acid →

Có trong sản phẩm

Bánh quy kẹp kem Imperial hương dâuBánh quy kẹp kem Imperial hương dâuImperial · bánh ngọt, bánh quySnack khoai tây Swing vị bít tếtSnack khoai tây Swing vị bít tếtOrion · snackBánh Choco Pie OrionBánh Choco Pie OrionOrion · bánh ngọt, bánh quyĐậu phộng da cá Poca vị phô maiĐậu phộng da cá Poca vị phô maiPoca · snack

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (4)
  1. Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use
  2. Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 341
  3. Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives (consolidated text of 18.08.2026): Article 16 and Annex II, Part E, category 13.1 (foods for infants and young children)
  4. Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, phần chung của tên INS 341(i), 341(ii), 341(iii)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.

Sản phẩm bạn đang cầm có E341 không?

Chụp nhãn — Yenzo cho biết ngay và đánh giá sản phẩm.

Sắp có trênApp StoreSắp có trênGoogle Play
Sắp có trênApp StoreSắp có trênGoogle Play