Việt Nam quản lý phụ gia bằng danh mục được phép sử dụng (Thông tư 24/2019/TT-BYT, tham chiếu tiêu chuẩn Codex quốc tế); chất không có trong danh mục thì không được phép sử dụng tại Việt Nam, và đó là tầng thứ nhất của thang Yenzo — xem cách xếp mức.

Thông tin thú vị. Bao bì khí quyển biến đổi (MAP) là một cách đóng gói có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, giúp giữ chất lượng và được xem là một trong những hướng quan trọng để bảo quản thực phẩm. Cơ sở khoa học của việc bảo quản quả bằng khí quyển có thể truy về năm 1927, khi Franklin Kidd, Cyril West và M.N. Kidd nghiên cứu một cách có hệ thống tác động của các môi trường khí được điều chỉnh lên việc lưu trữ quả. Công trình tiên phong này được phát triển thêm trong một nghiên cứu có bình duyệt công bố năm 1930. Từ đó, công nghệ MAP đi qua nhiều giai đoạn: từ nghiên cứu lý thuyết và phát triển thương mại việc lưu trữ trong khí quyển kiểm soát, đến MAP thụ động và chủ động, rồi kết hợp vật liệu bao bì chức năng với công nghệ điều chỉnh khí chính xác. Nguồn: Research Progress, Challenges, and Future Trends of Modified Atmosphere Packaging (MAP) Technology for Food and Agricultural Products: A Bibliometric Analysis (2016–2025) (Foods, 2026)

Câu hỏi thường gặp về chất khí bao gói

Nhóm phụ gia khác

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.