E451Triphosphat

Triphosphates

E451 là nhóm triphosphat (natri hoặc kali triphosphat), muối của acid phosphoric. Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng: chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày.

Thông tin thú vị. EFSA gọi các muối có công thức M5P3O10 là tripolyphosphat; E451 gồm pentanatri triphosphat (451(i)) và pentakali triphosphat (451(ii)).

Mã số: E451 · INS 451
Nhóm: Chất ổn định, Chất làm ẩm, Chất tạo phức kim loại, Muối nhũ hóa, Chất điều chỉnh độ acid

Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1

Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2019

EFSA (2019) ghi nhận lượng ăn vào ở trẻ em có thể vượt ADI. Theo thang Yenzo, phát hiện này không tự làm tăng mức nguy cơ.

Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2019, ADI nhóm phosphat, tính theo phospho: 40 mg/kg thể trọng/ngày

Cân nặng của bạn: 65 kg

khoảng 2,6 g mỗi ngàytương đương 2.600 mg

E451 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất ổn định (451), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất ổn định (451)chất ổn định 451E451INS 451

Các dạng theo mã INS

INS 451(i)Pentasodium triphosphatenatri tripolyphosphat, sodium tripolyphosphate

INS 451(ii)Pentapotassium triphosphate

Nguồn: Thông tư 24/2019/TT-BYT (Bộ Y tế) quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm, Phụ lục 1; Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)

Triphosphat có trong thực phẩm nào

Phomat đã qua chế biến Đồ tráng miệng từ sữa Thịt, thịt gia cầm đã xử lý nhiệt Cá và thủy sản đông lạnh

Mì ống, mì sợi tươi và khô

Ngũ cốc ăn sáng

Bánh nướng nhỏ Viên xúp và nước thịt Nước chấm, nước sốt

Câu hỏi thường gặp về triphosphat

E451 (Triphosphates) là gì?

E451 là nhóm triphosphat, muối của acid phosphoric: pentanatri triphosphat (INS 451(i)) và pentakali triphosphat (INS 451(ii)). Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng: chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất làm dày.

Triphosphates có hại không?

Năm 2019, EFSA đặt ADI chung 40 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo phospho, cho các phosphat dùng làm phụ gia (E338–E341, E343, E450–E452). EFSA ghi nhận trong một kịch bản ước tính, lượng ăn vào ở trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và trẻ em vượt ADI này.

E451 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Pentanatri triphosphat (INS 451(i)) và pentakali triphosphat (INS 451(ii)) có tên trong Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng nhóm chất ổn định

E444Sucrose acetat isobutyratthấp E445Glycerol ester của nhựa câythấp E450Diphosphatthấp E452Polyphosphatthấp E459Beta-Cyclodextrinthấp E460Celluloserất thấp

Xem tất cả chất ổn định →

Có trong sản phẩm

Mì Hảo Hảo sa tế hành tímAcecook · mì ăn liền

Xúc xích phô mai CPCP · xúc xích, thịt chế biến

Mì Hảo Hảo tôm chua cayAcecook · mì ăn liền

Chả lụa heo eBoneBon · xúc xích, thịt chế biến

Xúc xích tỏi GO!GO! · xúc xích, thịt chế biến

Ba rọi xông khói Le GourmetLe Gourmet · xúc xích, thịt chế biến

Mì Paldo Volcano vị gàPaldo · mì ăn liền

Mì xào Koreno Volcano vị gàPaldo · mì ăn liền

Mì ramen Vifon vị nước tươngVifon · mì ăn liền Thịt xông khói hỗn hợp GO!GO! · xúc xích, thịt chế biến Mì ramen HO-YA vị gàHO-YA · mì ăn liền Chả ức gà Le GourmetLe Gourmet · xúc xích, thịt chế biến

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.