Yenzo
VIEN
Tải ứng dụng

E452Polyphosphat

Polyphosphates

E452 là nhóm polyphosphat (muối của acid phosphoric). Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng: chất tạo phức kim loại, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày.

Thông tin thú vị. Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT liệt kê năm muối polyphosphat dưới mã INS 452: natri, kali, natri calci, calci và amoni polyphosphat (452(i)–452(v)).

Mã số
E452 · INS 452
Nhóm
Chất tạo phức kim loại, Chất điều chỉnh độ acid, Chất nhũ hóa, Muối nhũ hóa, Chất làm ẩm, Chất tạo xốp, Chất ổn định, Chất làm dày
Tại Việt Nam✓ Được phépCó trong danh mục phụ gia được phép — Thông tư 24/2019, Phụ lục 1
Mức nguy cơ theo thang Yenzothấp?Theo đánh giá khoa học của EFSA, 2019

EFSA (2019) ghi nhận lượng ăn vào ở trẻ em có thể vượt ADI. Theo thang Yenzo, phát hiện này không tự làm tăng mức nguy cơ.

Mỗi ngày bao nhiêu là trong ngưỡng?EFSA 2019, ADI nhóm phosphat, tính theo phospho: 40 mg/kg thể trọng/ngày

khoảng 2,6 g mỗi ngàytương đương 2.600 mg

E452 được ghi trên nhãn thế nào

Thành phầnVí dụ minh họa

Bột mì, dầu thực vật, muối, đường, chất tạo phức kim loại (452), hành tỏi sấy, tiêu, chất tạo màu tự nhiên (160a).

chất tạo phức kim loại (452)chất tạo phức kim loại 452E452INS 452

Các dạng theo mã INS

INS 452(i)Sodium polyphosphate
INS 452(ii)Potassium polyphosphate
INS 452(iii)Sodium calcium polyphosphate
INS 452(iv)Calcium polyphosphate
INS 452(v)Ammonium polyphosphate

Nguồn: Codex CXG 36-1989, Class Names and the International Numbering System (INS)

Polyphosphat có trong thực phẩm nào

Phomat đã qua chế biếnĐồ tráng miệng từ sữaThịt, thịt gia cầm đã xử lý nhiệtCá và thủy sản đông lạnh
Mì ống, mì sợi tươi và khô
Ngũ cốc ăn sáng
Bánh nướng nhỏViên xúp và nước thịtNước chấm, nước sốt

Câu hỏi thường gặp về polyphosphat

E452 (Polyphosphates) là gì?

E452 là nhóm polyphosphat (muối của acid phosphoric). Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT ghi các chức năng: chất tạo phức kim loại, chất điều chỉnh độ acid, chất nhũ hóa, muối nhũ hóa, chất làm ẩm, chất tạo xốp, chất ổn định, chất làm dày.

Polyphosphates có hại không?

Năm 2019, EFSA đặt ADI chung 40 mg/kg thể trọng mỗi ngày, tính theo phospho, cho các phosphat dùng làm phụ gia (E338–E341, E343, E450–E452). EFSA ghi nhận trong một kịch bản ước tính, lượng ăn vào ở trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và trẻ em vượt ADI này.

E452 có được phép dùng ở Việt Nam không?

Có. Phụ lục 1 của Thông tư 24/2019/TT-BYT, danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, có các mục INS 452(i), 452(ii), 452(iii), 452(iv) và 452(v).

Cùng nhóm chất tạo phức kim loại

E400Acid alginicrất thấpE401Natri alginatrất thấpE450DiphosphatthấpE451TriphosphatthấpE472Esters of mono- and diglycerides of fatty acidsthấpE516Calci sulfatrất thấp
Xem tất cả chất tạo phức kim loại →

Có trong sản phẩm

Xúc xích phô mai CPXúc xích phô mai CPCP · xúc xích, thịt chế biếnNước uống Revive chanh muốiNước uống Revive chanh muốiRevive · nước ngọt, đồ uống có hương vịChả lụa heo eBonChả lụa heo eBoneBon · xúc xích, thịt chế biếnXúc xích tỏi GO!Xúc xích tỏi GO!GO! · xúc xích, thịt chế biếnBa rọi xông khói Le GourmetBa rọi xông khói Le GourmetLe Gourmet · xúc xích, thịt chế biếnNước tăng lực Sting hương dâu hồng sâmNước tăng lực Sting hương dâu hồng sâmSting · nước ngọt, đồ uống có hương vịThịt xông khói hỗn hợp GO!GO! · xúc xích, thịt chế biếnChả ức gà Le GourmetLe Gourmet · xúc xích, thịt chế biến

Cập nhật 21/10/2026

Cách Yenzo chấm điểm

Nguồn (3)
  1. Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use
  2. Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 2A: nhóm thực phẩm được phép dùng INS 452 (nhóm phosphat)
  3. Tên tiếng Việt: Thông tư 24/2019/TT-BYT (văn bản hợp nhất 09/VBHN-BYT), Phụ lục 1, phần chung của tên INS 452(i), 452(ii), 452(iii), 452(iv), 452(v)

Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không phải lời khuyên y tế. Mức nguy cơ là nhóm của phụ gia trong phương pháp chấm điểm công khai của Yenzo, dựa trên nguồn được trích dẫn.

Sản phẩm bạn đang cầm có E452 không?

Chụp nhãn — Yenzo cho biết ngay và đánh giá sản phẩm.

Sắp có trênApp StoreSắp có trênGoogle Play
Sắp có trênApp StoreSắp có trênGoogle Play