Nhật ký thay đổi

Mức nguy cơ được xếp lại theo các điều kiện mới trên trang Thang Yenzo. Việt Nam là tầng thứ nhất: phụ gia không được phép sử dụng tại Việt Nam (Thông tư 24/2019/TT-BYT) mà theo đánh giá khoa học ở mức trung bình hoặc cao thì ở mức cao; phụ gia không có trong danh mục mà theo đánh giá khoa học ở mức rất thấp hoặc thấp giữ mức đó. Khoa học là tầng thứ hai (JECFA/Codex, EFSA, FDA), chỉ ở chỗ văn bản Việt Nam không quy định: E102 cao → trung bình; E104 cao → trung bình; E110 cao → trung bình; E122 cao → trung bình; E123 cao → trung bình; E124 cao → trung bình; E127 cao → trung bình; E129 cao → trung bình; E143 cao → thấp; E150c trung bình → thấp; E150d trung bình → thấp; E151 cao → thấp; E155 cao → thấp; E160f thấp → trung bình; E161g trung bình → thấp; E171 cao → trung bình; E173 trung bình → cao; E180 trung bình → cao; E203 thấp → trung bình; E226 trung bình → cao; E227 trung bình → cao; E228 trung bình → cao; E231 cao → trung bình; E232 cao → trung bình; E284 trung bình → cao; E285 trung bình → cao; E311 trung bình → cao; E312 trung bình → cao; E319 trung bình → thấp; E321 trung bình → thấp; E338 trung bình → thấp; E339 trung bình → thấp; E340 trung bình → thấp; E341 trung bình → thấp; E343 trung bình → thấp; E386 trung bình → thấp; E407 thấp → trung bình; E407a thấp → trung bình; E450 trung bình → thấp; E451 trung bình → thấp; E452 trung bình → thấp; E461 thấp → rất thấp; E462 thấp → rất thấp; E463 thấp → rất thấp; E464 thấp → rất thấp; E465 thấp → rất thấp; E466 thấp → rất thấp; E468 thấp → rất thấp; E469 thấp → rất thấp; E471 thấp → rất thấp; E520 trung bình → cao; E521 trung bình → cao; E522 trung bình → cao; E555 trung bình → cao; E556 trung bình → cao; E559 trung bình → cao; E1452 thấp → cao. Mỗi trang phụ gia có thêm ô trạng thái ở Việt Nam (được phép, không được phép sử dụng tại Việt Nam, không có trong danh mục phụ gia được phép tại Việt Nam, không thuộc phạm vi Thông tư 24/2019); khi mức cao chỉ vì trạng thái ở Việt Nam, trang ghi thêm mức theo đánh giá khoa học; khi mức dựa trên một điểm còn tranh luận, một câu nêu điểm đó kèm nguồn.

Thêm ba trang phụ gia có trong Phụ lục 1 Thông tư 24/2019/TT-BYT: E539 (natri thiosulfat), E639 (DL-alanin), E1402 (tinh bột xử lý bằng kiềm). Thang Yenzo xếp mức cho ba mã này theo mã gần nhất cùng họ: E539 như nhóm sulfit, E639 như E640, E1402 như E1401.

Tên ba nhóm phụ gia nay ghi đúng như Phụ lục 1 Thông tư 24/2019/TT-BYT: “chất làm ẩm”, “chất khí bao gói” và “chất khí đẩy” (trước là “chất giữ ẩm”, “khí bao gói”, “khí đẩy”). Địa chỉ trang không đổi.

Trang nhóm phụ gia: câu về danh mục của Việt Nam không còn nói mức nguy cơ lấy theo EFSA; nay ghi mức nguy cơ theo thang Yenzo, có liên kết tới trang cách xếp mức.

Trang các phụ gia có ADI “not specified” (JECFA): thuật ngữ này nay được giải thích là “không cần một ADI bằng con số”, theo định nghĩa của JECFA, có dẫn nguồn; Thông tư 24/2019/TT-BYT gọi trường hợp này là ADI “không xác định”.

Trang nhóm phụ gia: câu mô tả mức nguy cơ cao nêu các trường hợp ở mức này như trang Thang Yenzo (danh sách phụ gia được phép của EU, phẩm màu không được phép ở Hoa Kỳ, nitrit và nitrat, sáu phẩm màu trong nghiên cứu Southampton).

Trang nhóm phụ gia: câu mô tả mức nguy cơ cao được viết lại theo thang Yenzo, bỏ cụm “bị hạn chế hoặc cấm ở một số nước”; trang phẩm màu thêm cảnh báo bắt buộc trên nhãn ở EU (Phụ lục V, Quy định (EC) 1333/2008), kèm nguồn.

19 trang “Phụ gia trong …” được viết lại: tiêu đề và câu mở đầu nói rõ đây là danh sách phụ gia được phép theo Thông tư 24/2019/TT-BYT, Phụ lục 2A; phần “Thực tế trên nhãn” với nhãn sản phẩm thật được đưa lên trên danh sách; mức nguy cơ được ghi rõ là theo thang Yenzo.